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LES BIÈRES TRADITIONNELLES AUTOCHTONES

Rôle social

Quelle que soit son origine, sumérienne, égyptienne ou nubienne, la bière a su parcourir les millénaires, les continents, les civilisations. La bière pétillante blonde ou ambrée qui désaltère le monde n’a plus grande parenté avec la boisson épaisse et pâteuse que l’on consommait à l’aide de tuyaux de paille ou de roseaux dans l’Égypte d’Osiris. Aujourd’hui, ces boissons existent dans de nombreuses ethnies africaines ou sud américaines. Parallèlement à leur fonction nutritive, elles jouent un rôle social déterminant. Les femmes sont responsables de la fabrication de ce breuvage. Les faits marquant des étapes de la vie ; naissance, rites initiatiques, mariage, mort sont ponctués aux rythmes de différentes préparations de bière. Le génie de l’homme s’est ingénié à créer une boisson alcoolisée à partir de substrats contenant de l’amidon.

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