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L’origine de la Bière

Les sources iconographiques irréfutables attribuent une origine Babylonienne à la boisson issue des céréales. Le monument « bleu » de l’époque Sumérienne 4000 ans avant Jésus Christ donne la première recette de bière. De fait, ne pourrait-on pas imaginer une fabrication de bière concomitante aux premiers développements de l’agriculture c’est-à-dire, il y a 7 000 ans dans le croissant fertile quelque part entre le Tigre et l’Euphrate ou même en lisant soigneusement le Cheikh Anta DIOP à l’Afrique Noire, ou à la Nubie (D. GRIFFON 1985). Un peu d’imagination nous permettrait d’accorder au hasard et au sens de l’observation de l’homme, la découverte de ce qui allait donner la bière. Une récolte verse sous l’effet d’une tornade, le grain commence à germer. Pour le sauver, l’homme le sèche au soleil. Après broyage, la soupe a un goût délicieusement sucrée, la soupe conservée pour les jours suivants a un goût encore meilleur … euphorisant. On expliquera bien plus tard au XX ème siècle, que la germination a libéré des enzymes gloutonnes, l’amidon est devenu sucres fermentescibles accessibles à l’alimentation de micro-organismes ; les levures qui en se régalant de sucre, libèrent alors un excréta, l’alcool éthylique, le lubrifiant social…

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