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Starter Box

Les bières de votre Starter Box

Si vous lisez ces lignes, c'est que vous allez devenir un insupportable "madame/monsieur je sais tout" sur la bière. Navré pour vos proches, qui n'ont pas fini d'entendre parler de styles de bière comme stout, IPA ou barleywine, mais c'est pour la bonne cause !

Croyez-moi, en partageant tout le savoir brassicole accumulé au fil des mois, vous ravirez bien des palais et vous transformerez rapidement le mot bière par « nectar divin » ! Oui oui, rien que ça... Cette box va vous ouvrir les yeux sur l'univers infini de la bière et ce sont vos papilles qui vous en remercieront.

Si on vous dit tout ça, c'est parce que derrière ces lignes, se cache une équipe d'insupportables passionné(e)s de la bière, qui veut, tous les mois vous partager ses secrets, ses histoires, ses innovations, et surtout sa palette de saveurs infinie ! Alors rincez votre verre, attrapez votre décapsuleur car on a pas mal de route à faire ensemble !

Bienvenue dans l'équipe, bienvenue dans la découverte du monde de la bière !

Alex et l'équipe Saveur Bière

DRUNKEN SAILOR

Brasserie : Crew Republic
Pays : Allemagne
Style : IPA
ABV : 6%
À déguster à : 6°C

Lorsque l'on part découvrir le patrimoine brassicole allemand et particulièrement à Munich, il faut savoir que c'est quelque chose de plutôt carré. Pour cause, il existe la loi de la pureté, le Reinheitsgebot qui fait en sorte qu'une bière reste une bière, avec des notes plutôt classiques... Pas comme Omnipollo par exemple.

Cependant, il existe une brasserie munichoise, Crew Republic, qui est loin de ressembler à toutes les autres brasseries de la Bavière. Pour preuve, elle a brassé une IPA, Drunken Sailor, massivement houblonnée avec des houblons Herkules, Simcoe, Citra et Cascade. Une fois versée dans un verre, vous y verrez une robe jaune brumeuse et dorée pour des arômes de caramel, de malt, d'agrumes, de houblon, d'herbes et de pin. Sèche et amère, en bouche, elle incarne parfaitement le style India Pale Ale tout en bouleversant l'habitude et les styles traditionnels allemands.

Même si elle a remporté plusieurs prix à travers le monde pour la qualité de son nectar, il aura fallu un certain temps d'adaptation à une population allemande trop habituée à des bières plus classiques.

Pour une dégustation au top :

Les notes amères et houblonnées vont très bien s'accorder au fromage bleu, à un gingerbread ou un steak frite.

MY ANTONIA

Brasserie : Birra Del Borgo
Pays : Italie
Style : Pilsner
ABV : 7,5%
À déguster à : 6°C

Parfois, les brasseries travaillent ensemble pour confectionner un brassin totalement différent de ce qu'ils font d'habitude. Chacun apporte sa bière à l'édifice (oui, c'est rigolo) avec des méthodes de brassage différentes, des ingrédients qui changent, prenant par exemple des houblons néo-zélandais plutôt que des allemands ou bien d'autres choses encore... Quoiqu'il en soit, ici nous avons My Antonia, une collaboration entre l'américain Dogfish Head et l'italien Birra Del Borgo, ce dernier qui est facilement reconnaissable par la forme de ses bouteilles originales.

Imperial Pilsner, c'est plutôt original puisqu'une Pilsner est une bière de fermentation basse avec un taux d'alcool très souvent faible, autour des 4 à 5% d'alcool, et l'utilisation de « imperial » comme « double » va indiquer un niveau plus élevé de puissance. Nous avons donc deux opposés qui vont se réunir pour un résultat étonnant caché derrière une robe orange dorée et une mousse blanche abondante.

Aussi bien au nez qu'en bouche, on y retrouve des notes de malt, de houblon, de fleurs et d'agrumes comme le pamplemousse. C'est un peu amer, persistant et délicat à la fois avec beaucoup de fraîcheur.

Pour une dégustation au top :

Le floral et le fruité du style iront bien avec des lasagnes de bœuf, de la pizza au pepperoni ou du poulet grillé.

COCOA WONDERLAND

Brasserie : Thornbridge
Pays : Angleterre
Style : Porter
ABV : 6,8%
À déguster à : 8°C

Cocoa Wonderland, ça sonne un peu comme un nom de parc d'attraction, ou même d'un film au style Charlie et la Chocolaterie, avec du rêve et de la gourmandise. En tout cas le ticket d'or, il est aussi bien pour la brasserie anglaise Thornbridge que pour les chocolatiers de Sheffield Cocoa Wonderland, d'où le nom de la bière est tiré puisqu'ils vont ensemble, confectionner une véritable pépite.

La plupart des amateurs de bière qui vont déguster une bière noire pour la première fois diront souvent que ça a le goût d'un chocolat, eh bien là, ça va véritablement et littéralement être le cas. Cette collaboration folle a été imaginée à l'occasion des 10 ans de la brasserie, mettant l'accent sur le savoir, la passion et l'innovation, le leitmotiv de cette institution britannique à l'origine de plusieurs centaines de brassins. Cocoa Wonderland, c'est un porter, une bière dont la robe noire dévoilera des arômes de malt grillé, de chocolat et de vanille.

Le côté chocolaté sera celui qui ressortira le plus, puisque du chocolat a été ajouté durant le processus de maturation pour assurer toujours et encore plus de gourmandise que ce que vous avez pu goûter auparavant.

Pour une dégustation au top :

Elle se déguste à une température d'environ 8°C, en accompagnement d'un pudding au chocolat, d'une viande grillée ou d'un vieux parmesan.

ORANGE GOSE

Brasserie : Põhjala
Pays : Estonie
Style : Gose
ABV : 5,5%
À déguster à : 6°C

Lorsqu'une brasserie estonienne, Põhjala, se met à côtoyer les styles allemands, on se retrouve face à une gose que vous n'êtes pas prêt d'oublier. La gose, c'est un style qui vient de la ville allemande de goslar, réputée pour ses mines de sel qui donnent des notes minérales à ses lacs. Eh oui, les eaux utilisées pour le brassage sont donc naturellement salées et c'est quelque chose qui vaut véritablement le détour lorsque l'on se lance dans la découverte des styles brassicoles.

Pour les connaisseurs, Põhjala est dans tous les cas une brasserie qui fait un travail formidable et ça sera le moyen de redécouvrir le style avec beaucoup de gourmandise et une note originale d'orange. Pour plus de détails, la Orange Gose est brassée avec de l'orange, de la coriandre et du sel de l'Himalaya, pour donner un résultat léger et rafraîchissant. L'acidité des agrumes vient atténuer les notes salées, ce qui va donner quelque chose de nouveau avec un bel équilibre.

Si vous prenez votre temps, vous pourriez même y retrouver des notes herbacées et citronnées, mais dans tous les cas, ça sera désaltérant.

Pour une dégustation au top :

Pour une belle association, une Gose sera idéale à déguster avec des fruits de mer, du ceviche ou des moules frites.

HIGH WIRE GRAPEFRUIT

Brasserie : Magic Rock
Pays : Angleterre
Style : Pale Ale
ABV : 5,5°%
À déguster à : 6°C

Huddersfield, c'est dans le Yorkshire de l'Ouest et dans le nord de l'Angleterre. Dans cette ville entourée par Manchester, Leeds et Sheffield, vous retrouverez Magic Rock Brewing, une brasserie artisanale qui va vous en mettre plein les papilles. Pour vous en faire la découverte, on vous dévoile sa High Wire Grapefruit, une bière blonde infusée au pamplemousse et qui va vous en donner une dose comme vous n'en avez jamais eu.

La High Wire classique qui est la bière la plus vendue sur la côte ouest britannique est utilisée comme base de la High Wire Grapefruit, qui sera plus douce et maltée, mais aussi plus originale avec un accent mis sur les agrumes et notamment le pamplemousse rose 100% naturel. C'est une bière à la robe jaune dorée brumeuse, qui est coiffée d'une mousse blanche et qui libère des arômes d'agrumes, de citron et d'herbe.

En bouche, il faut clairement aimer l'amertume du pamplemousse puisque l'on y retrouve des saveurs de pamplemousse amer, de fruits tropicaux, de malt et de biscuit. C'est très rafraîchissant, avec une finale sèche et une amertume persistante.

Pour une dégustation au top :

N'oubliez pas, elle est à savourer très fraîche, à environ 6°C. La bière de style pale ale se déguste aussi bien avec une salade de chèvre chaud qu'avec un barbecue ou du tex mex.

SCHNEIDER WEISSE TAP 7 ORIGINAL

Brasserie : Schneider Weisse
Pays : Allemagne
Style : Wheat Beer
ABV : 5,4%
À déguster à : 8°C

La brasserie allemande Schneider Weisse est connue pour sa gamme très large des « Tap », que vous pouvez d'ailleurs retrouver en grande partie sur Saveur Bière. Si vous aimez la bière de blé allemande, vous allez forcément y trouver votre bonheur. Pour vous lancer dans la découverte de la gamme ou même de la brasserie, voilà Schneider Weisse Tap 7 Original, une hefeweizen qui illustre très bien le savoir faire et la complexité des bières de la brasserie.

Derrière une robe ambrée et sous une fine mousse blanc cassé, vous trouverez des arômes de noix de muscade, de banane et de clou de girofle, des notes typiques de la levure utilisée pour confectionner ces styles. Légère et bien équilibrée, avec beaucoup de générosité, la Tap 7 est une bière qui s'adapte très bien à toutes les situations, pour des dégustations aussi bien en apéritif qu'avec un repas, de préférence en été avec quelques rayons de soleil.

Si vous l'appréciez, vous allez pouvoir découvrir le reste de la gamme sans plus tarder !

Pour une dégustation au top :

Elle se déguste idéalement à une température d'environ 8°C, en accompagnement de coquillages et crustacés, de gaspacho ou de poisson fumé.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

LA BRASSERIE PÕJHALA

Vers le XIXe siècle, l’Angleterre était le pays number one de la bière et exportait ses Stouts et Porter un peu partout, notamment via la Mer Baltique. Pour aider à la conservation durant le voyage, l’Angleterre renforçait ses bières en alcool et en houblon. Des modifications bien accueillies par les autochtones qui connaissent des hivers rudes et ont donc une forte appétence pour les boissons fortes en caractère. Le succès est tel, que les brasseries locales décidèrent de faire leur propre bière. Et plus particulièrement en Estonie qui compte désormais quelques brasseries de classe mondiale dont Põjhala !

Põhjala est une brasserie en pleine ascension depuis sa création en 2011. Leurs bières sont inspirées par leur patrimoine, leur cuisine locale et la nature. Ils aiment retravailler des styles existants en y ajoutant des ingrédients surprenants ou en prolongeant longuement les vieillissements en fûts, une de leur spécialité !

A l'origine, Põhjala est le projet de quatre amateurs de bière et brasseurs qui s'unissent, avant d'être rapidement rejoints par Chris Pilkington, le brasseur en chef écossais de chez Brewdog. Pour vous dire le potentiel de cette brasserie dès la naissance !

C'est en 2013 que la première bière de la brasserie verra le jour sous le nom de Öö Imperial Baltic Porter, une bière noire puissante qui titre à 10,5° d'alcool pour des notes torréfiées, de café et de chocolat.

Durant cette année, tous les brassins étaient réalisés par le biais d'installations des autres brasseries puisqu'il faudra attendre 2014 pour que Põhjala termine la construction de son propre établissement dans le quartier de Nõmme, au centre de la capitale estonienne. Regardez comme c’est joli !

Can vs Bouteille

Alors là, nous allons rentrer dans un sujet assez sensible pour beaucoup. Entre la canette en alu et la bouteille en verre, laquelle choisir ? Il y a ceux qui disent que la bouteille c'est mieux sans véritablement savoir pourquoi, ou il y a ceux qui disent que la canette donne un goût de métal à la bière... Enfin, beaucoup de rumeurs, mais qu'en est-il vraiment ?

Pour la canette, aussi appelée « can » il faut impérativement verser le contenu dans un verre, puisque c'est le contact des lèvres avec le contenant qui pourrait donner cette impression de goût métallique. Si c'est dans un verre, il n'y a aucun problème et pas de goût un peu bizarre. Ensuite, la can permet une excellente conservation de la bière et de la fraîcheur des houblons, puisqu'elle ne laisse pas du tout passer la lumière. La bouteille en verre, elle, dépendra de la couleur de son verre. Une bouteille en verre blanc sera la pire puisqu'elle ne protégera pas du tout votre bière de la lumière, alors que la verte sera à hauteur des 10% de protection, quand la marron sera à plus de 90%. Il est important de conserver ses bières dans des endroits sombres et relativement frais comme une cave afin d'optimiser la conservation.

Dans un registre totalement différent, les canettes sont plus écologiques puisqu'elles demandent moins d'énergie et sont recyclables à 100%, avec un délai très court de 60 jours avant un retour possible dans les rayons lorsqu'elle est bien triée. Elles permettent également de s'empiler et font un gain de place considérable pour les conservations et les transports.

Une dernière chose très importante, c'est que la canette se refroidit bien plus rapidement qu'une bouteille lorsqu'elle est au réfrigérateur, donc c'est bien pratique pour les visites surprises. Mais si la canette est si pratique, pourquoi n'est-elle pas encore partout en France ? Simplement parce que les machines sont chères et que les mentalités ne sont pas encore tout à fait prêtes à changer. Un peu de patience, ça viendra.

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