Les bières de août

C'est l'été, le soleil brille (enfin, ça dépend si vous êtes ch'ti ou breton... ) et les bières fraîches sont mises à l'honneur. Ce mois-ci, vous allez voyager jusque l'Italie, les USA et même la Suède pour découvrir de nombreux styles atypiques qui forgeront votre palais. C'est parti !

Alex et l'équipe Saveur Bière

MONTE CRISTO

Brasserie : Bosteels
Pays : Belgique
Style : Strong Dark Ale
ABV : 11,5%
À déguster à : 12°C

Après la Kwak, Deus et Tripel Karmeliet, la brasserie belge Bosteels s'inspire du Comte de Monte Cristo pour brasser une bière à son nom. Intense et pleine d'inventivité, c'est une bière puissante, complexe et raffinée qui est marquée par un équilibre remarquable.

Travaillée pendant pas moins de 5 ans par les maîtres brasseurs, sa recette utilise des ingrédients d'exception comme des malts caramélisés et torréfiés, ce qui lui donne une robe brune aux reflets rubis. Maturée pendant 11 semaines sur du sherry et du chêne, cette technique spéciale réunit le meilleur des deux ingrédients pour un résultat final harmonieux.

En sachant que le sherry est vieilli dans des fûts de chêne, la Monte Cristo dévoile des arômes boisés, mêlés à de délicates notes de chocolat, de vanille et de noisette.

C'est une bière de garde au style Dark Strong Ale qui titre à 11,5% d'alcool et qui, en bouche, nous dévoile des saveurs étonnantes d'amande, de miel, d'alcool, de bourbon et de caramel pour une fin de bouche très longue.

Pour une dégustation au top :

La rondeur et le côté liquoreux de la bière se mêlent très bien au foie gras, à du gibier ou du vieux cheddar. Si vous préférez déguster vos mousses en dessert, elles iront parfaitement avec une tarte tatin et une crème brûlée, à une température comprise en 10 et 12°C.

SMASH THAT

Brasserie : Ninkasi/Brooklyn
Pays : France/USA
Style : American IPA
ABV : 6,5%
À déguster à : 8°C

Ce qui est plutôt cool chez Smash That, c'est que c'est une bière de collab' mais c'est aussi une mousse qui utilise le procédé de brassage SMaSH. Oui, on se doute bien que ça ne vous parle pas beaucoup mais c'est ça qui est intéressant avec cette box découverte, vous allez apprendre pleinnnnnnnn de choses !

Tout d'abord la collaboration. Il faut savoir que certaines brasseries aiment travailler avec d'autres établissements pour partager son savoir-faire et dévoiler d'autres horizons à son public fidèle. Là, c'est la brasserie lyonnaise Ninkasi qui s'est alliée aux américains super connus de Brooklyn Brewery. Le résultat, c'est SMaSH That, une American IPA qui doit son nom à son procédé de brassage : le SMaSH. Littéralement, ce sont les acronymes de Single Malt and Single Hop ce qui veut dire que la bière est brassée avec un malt unique et un houblon unique. Ici, le malt utilisé est local, français, et porte le nom de Vocapils, alors que le houblon est l'américain Citra. Le but de ce processus consiste à mettre en avant un malt et houblon en particulier afin de connaître leurs impacts aromatiques et gustatifs.

Lors de sa dégustation, Smash That se dévoile sous une robe jaune pâle avec une belle mousse blanche aérienne, pour des arômes fruités de mangue, de noix de coco et d'ananas. En bouche, c'est désaltérant et bien porté vers l'exotisme, avec une amertume accrocheuse qui reste longtemps sur la langue.

Pour une dégustation au top :

L'amertume et le côté houblonné de la bière se marient bien avec un burrito, un tacos, ou des plats exotiques thaï, indiens ou vietnamiens, lorsque la bière est à une température d'environ 6 à 8°C.

DIRTY BASTARD

Brasserie : Founders Brewing
Pays : Etats-unis
Style : Scotch Ale
ABV : 8,5%
À déguster à : 10°C

Si vous n'êtes pas bilingue, nous vous déconseillons de connaître la traduction quelque peu osée de cette Scotch Ale américaine signée Founders Brewing Co.. Si vous l'êtes, sachez que nous n'avons absolument rien à voir avec tout ça ! Maintenant que c'est dit nous allons pouvoir nous concentrer un peu sur le produit.

Dirty Bastard représente parfaitement ce que la brasserie souhaite nous montrer sur son univers brassicole propre. Loin du brassin tranquille, sans véritable identité, Founders aime aller toujours plus loin et casser les codes. Pourquoi cette façon d'agir ? Parce que c'est toujours bien de repousser ses limites, de chercher quelque chose de différent, mais surtout parce qu'à leurs débuts, les deux fondateurs ont failli mettre la clefs sous la porte. Ils proposaient des bières classiques qu'ils pensaient plus adaptées à des amateurs de bière industrielles et voulaient assurer le coup, mais manque de chance, (ou pas) l'effet a été totalement inverse. Toutes les bières de chez Founders sont originales !

Si nous vous avons déjà parlé de son nom, la Dirty Bastard est une bière à la robe rubis un peu sombre et à la fine mousse couleur blanc cassé. Brassée avec pas moins de 7 variétés de malts, elle est complexe avec des arômes fumés, maltés, houblonnés et caramélisés. En bouche, c'est un tourbillon de saveurs intenses et chaudes où se mêlent le grillé, le caramel chaud, le pain d'épices, le sucre brun, les fruits secs et l'alcool. Concrètement, vous n'êtes pas prêt à déguster ce qui va suivre et c'est justement ce que nous cherchons à vous faire vivre !

Pour une dégustation au top :

La Dirty Bastard est une bière puissante qui se confortera avec de l'agneau rôti, de la caille, des pâtes carbonara ou du shortbread et de la crème brûlée. A savourer à une température d'environ 8 à 10°C.

PASSION PALE ALE

Brasserie : Poppels
Pays : Suède
Style : Fruit Pale Ale
ABV : 5,2%
À déguster à : 6°C

En Suède ils ont le poisson fermenté surströmming, la pâtisserie kanelbullar, le fromage västerbotten, mais aussi et surtout la brasserie Poppels et qui de plus est bio ! De plus en plus portée par le marché brassicole avec notamment des brasseries comme Brewski, Dugges ou Omnipollo, la Suède devient une incontournable de la bière.

Poppels est un établissement indépendant fondé en 2012, qui prône l'amour du brassage moderne, tout en appréciant les vestiges du passé. L'une de ses créations, Passion Pale Ale est une bière artisanale de style American Pale Ale croustillante donc très pétillante, marquée par une robe jaune brumeuse coiffée d'une mousse blanche.

Au nez, elle dévoile des arômes très fruités et houblonnés, typiques des houblons américains, mettant en avant des notes de fruit de la passion et d'agrumes. En bouche, on y retrouve des saveurs de houblon, de malt, de mangue, d'agrumes, de pamplemousse et de fruits tropicaux sous une amertume franche et maîtrisée. Dans tous les cas, favorisez sa dégustation lorsque la bière et bien fraîche afin de profiter pleinement de ses attraits désaltérants.

Pour une dégustation au top :

La Passion Pale Ale est fruitée, semblable à une petite douceur, ce qui ira bien en bouche avec un sandwich au saumon ou une salade de poulet. En opposition et pour avoir un véritable contraste, vous pouvez également l'apprécier avec un plat tex mex, à une température de 6°C.

KIPLING

Brasserie : Thornbridge
Pays : Angleterre
Style : Pale Ale
ABV : 5,2°%
À déguster à : 6°C

Un peu plus haut, nous vous parlions déjà de brassin single hop, qui n'utilise qu'un seul houblon dans sa recette pour le mettre en avant. C'est le cas ici avec la Kipling de la brasserie anglaise Thornbridge, qui utilise le houblon néo-zélandais Nelson-Sauvin. Très particulier et plutôt rare, le Nelson-Sauvin est un houblon aromatique et amérisant qui va apporter des arômes de Sauvignon blanc, de fruits tropicaux, de mangue et de groseille.

Kipling est une bière blonde à la robe jaune dorée coiffée d'une belle mousse blanche duveteuse, pour des arômes typiques du houblon Nelson-Sauvin, accompagnés par des notes de malt et d'agrumes comme le citron. En bouche, c'est frais, fruité et désaltérant, avec une amertume délicate et un ensemble bien houblonné. Le tout est bien équilibré pour une dégustation idéale lorsque le soleil pointe le bout de son nez.

Thornbridge reste une brasserie parfaite en termes de rapport qualité-prix, dont toutes les bières sont appréciables pour tous les palais, aussi bien confirmés que néophytes. Si vous débutez dans la dégustation de bière artisanale et que le style IPA vous rebute un peu, essayez la Jaipur de Thornbridge, elle est parfaite pour la découverte.

Pour une dégustation au top :

Le côté léger et désaltérant de la Pale Ale Kipling permet de la savourer avec des mets tout aussi légers, comme de la crevette frit trempée dans de la sauce tomate (oui bon, ce n'est pas si léger que ça en effet), ou en contraste justement, la cuisine tex-mex sera parfaite. Comme c'est souvent le cas pour les bières au taux d'alcool compris entre 0 et 7%, la dégustation se fera aux alentours des 6 à 8°C..

REALE

Brasserie : Birra Del Borgo
Pays : Italie
Style : IPA
ABV : 6,4%
À déguster à : 8°C

Vous avez une pizza dans le four et vous avez besoin d'une bière pour l'accompagner ? La brasserie italienne Birra Del Borgo a probablement tout ce qu'il vous faut ! Bon si votre pizz' est déjà dans le four ça nous semble un peu compliqué pour que vous l'ayez à temps, même si nous livrons super vite vos colis, mais au moins vous avez l'info pour la prochaine fois.

Ce que nous vous proposons, c'est la ReAle, une bière ambrée de style American Pale Ale, qui est aussi la première brassée à Borgorose et la plus appréciée des amateurs de la brasserie. Inspirée par la traditionnelle IPA, elle est brassée avec des houblons aromatiques américains.

Lors de la dégustation, elle se dévoile sous une robe orange coiffée d'une fine mousse blanche, pour des arômes d'agrumes comme l'orange et le pamplemousse, mais aussi de houblon et d'épices. En bouche, c'est fruité, amer et houblonné avec une finale sèche, qui tend vers le caramel. Vous voyez, qu'elle soit calzone, au fromage ou reine, la ReAle sera parfaite pour déguster des plats d'Italie.

Pour une dégustation au top :

L'amertume et le houblon du style IPA s'accorderont parfaitement avec du fromage de chèvre assaisonné, des plats épicés ou de la soupe d'épeautre, à une température d'environ 8°C.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

LA BRASSERIE BOSTEELS

Avec plus de 200 ans de savoir-faire, la Brasserie Bosteels compte un grand nombre d'adeptes dans ses rangs. Ce sont sept générations qui se sont succédées depuis 1791, alors imaginez un peu le nombres de pintes qui ont été dégustées depuis tout ce temps ! De père en fils, la tradition se perpétue jusqu'à ce qu'un certain Antoine Bosteels naisse. Fils de Leon, petit fils de Martin, mais aussi arrière p... Oui oui ça suffira probablement, vous avez raison.

C'est en 1938 que cet Antoine s'occupera de la brasserie pour lui donner sa grandeur actuelle. Quelques petites années plus tard (50 ans en réalité) la brasserie Bosteels est devenue une incontournable du monde brassicole grâce à sa Pils, qu'il ne vend plus seulement dans sa région de Termonde, mais aussi dans les alentours de Bruxelles, Gand et Anvers.

Aujourd'hui, cette Pils n'existe plus et a laissé sa place à la Tripel Karmeliet, la Kwak et la Deus, trois bières aux histoires uniques et dont l'authenticité est indéniable. A celles-ci s'ajoute la Monte Cristo, une bière au style bien différent, plus marqué, plus corsé et plein d'intensité. Avec Bosteels, vous avez peu de choix, mais vous visez clairement dans la qualité et l'assurance d'avoir une bière d'excellence dans votre verre.

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