Les bières de novembre

La fin de l'année approche et il va falloir bientôt penser aux cadeaux de Noël, c'est l'occasion de tester cette box et se dire « hmm oué pourquoi ne pas l'offrir à mes proches ?! ». Là, vous visez dans le mille, bien joué ! En plus, on vous raconte tout sur l'univers de la bière avec des petits textes plutôt cool, histoire de pouvoir se la raconter en parlant de wee heavy, de bières américaines et même de houblons néo-zélandais.

Alex et l'équipe Saveur Bière

FRENCH IPA

Brasserie : La Débauche
Pays : France
Style : IPA
ABV : 5,7%
À déguster à : 6°C

La Débauche, c'est LA brasserie en vogue du moment, et c'est français ! Alors oui, cocorico tout ça tout ça et pour renforcer encore plus son côté bien chauvin, elle nous a concocté une French IPA, brassée avec des ingrédients 100% français.

En termes d'infos, elle a simplement écrit ça : « Notre French IPA porte bien son nom : houblons, malts, eau … tout est d’origine française. ». Vous imaginez bien que ce n'était pas suffisant et que nous avons du mettre du cœur à l'ouvrage en la dégustant en interne. Oui pas évident comme taff, on le sait.

Quoi qu'il en soit, nous voilà face à une IPA à la robe jaune-orange pour une mousse blanche, avec des arômes de houblon, d'agrumes, de kumquat et de fruits tropicaux. Ces notes viennent de l'utilisation de houblons Columbus, Chinook et Cascade qui ont été cultivés en Nouvelle-Aquitaine, alors que son eau vient des sources de la Touvre en Charente. L'ensemble est marqué par une amertume franche et persistante, pour une dégustation pleine de fraîcheur.

Pour une dégustation au top :

Une IPA, ça se déguste bien fraîche avec un bon cheeseburger, des frites maison et une mayo à la moutarde à l'ancienne. Miam !

HOUSE OF PALE

Brasserie : To Ol
Pays : Danemark
Style : New England Pale Ale
ABV : 5,5%
À déguster à : 6°C

A l'origine de House of Pale, il y a To Ol, un brasseur itinérant lancé en 2005, qui aujourd'hui est installé au Danemark dans une usine alimentaire. Son nom ? To Ol City.

C'est dans cet endroit qu'a été brassée cette bière de style New England, avec du houblon Ekuanot. Au fil du temps, elle a subi plusieurs variations et ajustements avant de trouver la formule parfaite que vous allez pouvoir déguster ici.

Faible en alcool, à hauteur de 5,5%, elle possède une robe orange brumeuse avec une fine mousse blanche, pour des arômes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi, d'agrumes et d'avoine. Fraîche et croustillante, elle est relativement onctueuse grâce à l'utilisation de l'avoine, qui donne beaucoup de rondeur dans la texture de la bière. En bref, elle est adaptée à tous les palais, aussi novices qu'expérimentés tant qu'elle est bien fraîche.

Pour une dégustation au top :

Cette American Pale Ale ultra savoureuse est adaptée à tous les palais, et vous pouvez aisément l'accompagner de plats tex-mex ou indiens.

KORBINIAN

Brasserie : Weihenstephan
Pays : Allemagne
Style : Doppelbock
ABV : 7,4%
À déguster à : 8°C

Weihenstephan est l'une des plus anciennes brasseries au monde, qui se dresse sur la colline du même nom et qui a été fondée par Saint Korbinian il y a plus de mille ans. C'est en son honneur qu'une bière a été brassée sous un style Doppelbock avec un caractère fort et une belle complexité.

Sa robe marron coiffée d'une épaisse mousse blanc cassé dévoile des arômes gourmands de caramel, de fruits secs, de fruits confits et de malt torréfié. En bouche, on y retrouve de délicates notes boisées, maltées et caramélisées pour une amertume subtile et une finale pleine d'intensité. Véritable entité dans le monde brassicole allemand, la Korbinian a été reconnue comme l'un des meilleurs doppelbock d'Allemagne lors des World Beer Awards.

Si vous aimez associer la dégustation de votre bière avec des recettes originales à base de bière, n'hésitez pas à visiter le site de Weihenstephan, vous y retrouverez, entre autres, tout le nécessaire pour confectionner une barre à biscuits avec du bacon, du chocolat, des bretzels et de la Korbinian. Oui bon, c'est pas que ça ne nous tente pas comme recette, mais nous allons plutôt attendre vos retours et vous croire sur parole.

Pour une dégustation au top :

Les notes grillées de cette bière sombre seront parfaites à associer avec de l'agneau, du gibier ou du porc rôti. Une belle concordance qui sublimera votre repas.

MILK SHAKE

Brasserie : Wiper and True
Pays : Angleterre
Style : Milk Stout
ABV : 5,6%
À déguster à : 6°C

Nouvelle arrivante chez Saveur Bière, la brasserie anglaise de Bristol brasse des bières artisanales raffinées et bien équilibrées. Entre la Pale Ale rafraîchissante, la bière complexe à la fermentation mixte, ou encore celle qui est vieillie en fût, Wiper and True ne lésine pas sur la qualité de ses brassins qui couvrent déjà de nombreux styles.

Pour se lancer dans une découverte gourmande de la brasserie, nous avons sélectionné Milk Shake, un Milk Stout brassé avec du lactose pour lui donner une texture vraiment très crémeuse. A cela s'ajoutent une quantité importante de malt chocolat et de gousses de vanille pour un résultat digne d'un grand dessert.

Lors de sa dégustation, vous verrez une robe noire, pour des arômes de vanille, de chocolat et de cacao, avec des saveurs riches, crémeuses et vraiment très gourmandes. Alors, épatant n'est-ce pas ?!

Pour une dégustation au top :

La délicatesse d'un Milk Stout et ses notes de chocolat, de café et de grillé s'accorderont très bien avec un barbecue ou des ribs bien caramélisées.

DREMMWEL BLE NOIR

Brasserie : Brasserie de Bretagne
Pays : France
Style : Speciality Grain
ABV : 5,4°%
À déguster à : 6°C

Ils ont des chapeaux ronds, mais ils ont aussi de la bonne bière !

Dremmwel, traduit par « horizon » est une marque de bière bretonne qui élabore six variétés différentes et qui brasse des bières biologiques avec du malt d'orge provenant de Bretagne. Oui ils aiment les produits locaux nos bretons et si les légendes urbaines ne parlent que de bolée de cidre, vous allez avoir la preuve que ce n'est pas toujours le cas.

Celle qui va nous intéresser, est la Dremmwel au blé noir Gwiniz Du. Brassée pour la première fois en 2018, c'est une bière ambrée bio sans gluten à la robe plutôt foncée, coiffée d'une épaisse mousse blanc cassé qui libère des arômes de malt, de levure, de banane et de blé noir. C'est une bière ronde, puissante et bien maltée, avec quelques nuances fruitées pour un ensemble marqué par une amertume modérée. Sa texture plutôt aqueuse à huileuse propose une belle longueur en bouche pour une finale relativement sucrée.

Pour une dégustation au top :

Si nous partons pour la Bretagne, autant y manger du local, donc accompagnez votre bière d'une galette jambon/fromage, ça sera simple et parfait !

ICELANDIC WEE HEAVY

Brasserie : Einstök
Pays : Islande
Style : Wee Heavy
ABV : 8%
À déguster à : 8°C

L'Islande ça fait rêver quand même, entre ses aurores boréales, ses volcans et sa brasserie Einstök, il y a de quoi faire. Enfin, encore faut-il pouvoir s'y rendre...

Dans tous les cas, nous sommes toujours là pour vous fournir de la bière, qui n'est pas des moindres puisque nous allons vous dévoiler Wee Heavy, une bière puissante et complexe qui va vous réchauffer pendant ces jours qui rafraîchissent. Eh oui, nous pensons à tout !

Distribuée à travers plus de 22 pays du monde, elle possède l'eau des plus pures du monde puisqu'elle est tirée directement des glaciers. Ça c'est la classe ! Lorsqu'elle est dans un verre, sa robe brune libère des arômes gourmands et riches de chocolat, de fruits secs, de fumé, de caramel, de grillé et d'alcool. Vous verrez et vous sentirez que son eau si pure fait toute la différence.

Pour une dégustation au top :

La puissance de ce style wee heavy demande un repas tout aussi en puissance, c'est pourquoi nous vous conseillons un fromage mâture, du gibier ou même une tarte tatin.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

LA DEBAUCHE

Direction Angoulême, dans le Sud-Ouest de la France que l'on connaît pour ses melons charentais, son pineau ou son cognac, mais aussi pour sa microbrasserie qui se fait une place de plus en plus importante dans le monde brassicole : La Débauche.

Connue pour ses brassins gourmands, complexes et originaux, mais aussi pour ses étiquettes bien cool, La Débauche est une brasserie qui aime la proximité et c'est pour cela qu'elle fait régulièrement appel à des illustrateurs angoumoisins comme par exemple Zoé Crevette à l'origine de l'étiquette de la Queen Flamingo, Fred Le Chevalier pour la Lindy Hop, L'Encrier Fêlé pour la Nevermore, Geoffrey Grimal pour la Cognac Barrel ou encore Elzo Durt pour le Baltic Porter.

Cette brasserie française souhaite comparer ses bouteilles à de véritables œuvres d'art, avec de la beauté aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Leur gamme grandissante se compose aujourd'hui d'environ 30 bières, un panel assez large avec des blondes, brunes, noires, acidulées, vieillies en barriques, des expérimentales et même des bières pâtissières. Entre complexité et gourmandise, vous allez y trouver votre compte, c'est certain.

Lorsque vous commencerez à découvrir cette brasserie, vous allez avoir envie de toutes les découvrir, c'est certain, donc bonne dégustation !

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