Les bières de décembre

HO HO HO ! Ca y est, nous sommes déjà en décembre et l'année se termine... Et quelle année ! Pour ce dernier mois de 2020, nous avons décidé de vous enrichir le palais de nectars super gourmands, pour vous apporter un peu de douceur venue de partout en Europe. Let's gooooo !!!

Alex et l'équipe Saveur Bière

ELECTRIC BOOGALOO

Brasserie : Tiny Rebel
Pays : Pays de Galles
Style : Session NEIPA
ABV : 4,5%
À déguster à : 6°C

De plus en plus présente sur la scène brassicole galloise, la brasserie Tiny Rebel n'a pas fini de faire parler d'elle et c'est clairement pas le fruit du hasard. Le fruit justement, c'est ce qu'elle aime mettre en avant et avec eux et leurs bières, ça va forcément swinguer !

Cette Electric Boogaloo au design des années 60 fait référence à une danse de rue californienne, en utilisant des arômes de haute voltige. Sa robe jaune brumeuse dévoile une passion fruit lil NEIPA légère, fruitée et rafraîchissante dont les houblons donnent des arômes de fruit tropicaux mais aussi de fruits à noyaux comme la pêche. En bouche, c'est vraiment fruité, désaltérant, avec beaucoup de douceur et comme promis, ça swingue !

Bon allez, on arrête avec le swing et on vous laisse à la dégustation.

Pour une dégustation au top :

La légèreté et le fruité de cette session IPA seront parfaits à associer avec de la viande tex mex, un barbecue ou une tortilla épicée.

ONGELOVIGE THOMAS

Brasserie : Jopen
Pays : Pays-Bas
Style : Quadrupel
ABV : 10%
À déguster à : 10°C

Lorsque l'on parle de Jopen, c'est tout sauf ennuyeux ! En premier lieu, il s'agit d'une ville de 750 ans qui abrite aujourd'hui une brasserie artisanale qui cherche, en partie, à reproduire des bières d'antan.

De la classique IPA à la plus sulfureuse brownie caramel beurre salé stout, nous allons vous parler de la Ongelovige Thomas, une quadrupel néerlandaise brassée avec de l'avoine et du malt d'orge.

Sa robe marron et sa fine mousse beige sont à l'origine de délicieux parfums de malt grillé, de caramel et de fruits secs. Ça fait penser aux fêtes de fin d'année, indéniablement, et d'autant plus en bouche, avec cette rondeur chocolatée et ces notes résineuses de houblon qui donnent un bel équilibre à l'ensemble. Ça c'est de la bière pleine de chaleur, idéale à déguster au coin du feu.

Pour une dégustation au top :

Ample et riche, c'est une bière qu'il est préférable de déguster avec des plats épicés, du vieux gouda, du canard confit ou du pain perdu.

WILD RAVEN

Brasserie : Thornbridge
Pays : Angleterre
Style : Black IPA
ABV : 6,6%
À déguster à : 8°C

Wild Raven, ou corbeau sauvage, voilà un nom qui en jette !

Comme vous pouvez l'imaginer, c'est une bière noire et plus précisément une black India Pale Ale, ce qui veut dire qu'elle prend la couleur noire et certaines caractéristiques d'un stout, avec les attraits aromatiques et gustatifs d'une IPA. Avec Thornbridge, l'une des meilleures brasseries d'outre Manche, vous allez découvrir l'innovation, la passion et le savoir à l'anglaise.

Brassée exceptionnellement pour le festival Chesterfield CAMRA, c'est une bière dont les arômes puissants tirent vers les agrumes, le citron, le pin, le houblon et le malt grillé. En bouche, c'est aussi très gourmand avec des saveurs semblables à celles retrouvées au nez, s'accompagnant également de notes de chocolat et de café sous une amertume bien ancrée.

Pour une dégustation au top :

Ce style hybride un peu particulier sera idéal à déguster avec un cheeseburger, du cheddar ou même le célèbre poulet frite.

CHOCOBOLLO

Brasserie : La Virgen
Pays : Espagne
Style : Imperial Stout
ABV : 10,6%
À déguster à : 10°C

Non non non, Chocobollo n'est pas un plat de pâtes bolo au chocolat ! Nous ne sommes pas des experts de la nourriture espagnole et n'oserions pas remettre en cause les recettes de la brasserie La Virgen, mais notre ami et collègue madrilène Adrian nous a affirmé que ça n'était pas une spécialité... Espagnole en tout cas.

Ce dont nous sommes sûrs, c'est que Chocobollo est un double imperial chocostout super gourmand et super crémeux, dont la robe noire intense vous fera directement penser à une fontaine de chocolat.

Aussi bien au nez qu'en bouche, c'est très chocolaté, avec des notes de café, de malt grillé et de cacao. Logique, puisqu'elle a été infusée avec du cacao valrhona. C'est un véritable délice !

Pour une dégustation au top :

C'est une bière de dessert savoureuse qui se déguste avec un brownie amer, des cacahuètes au miel ou une glace à la vanille.

BON SECOURS 4 HOUBLONS

Brasserie : Brasserie Caulier
Pays : Belgique
Style : Belgian IPA
ABV : 5,9°%
À déguster à : 6°C

Plus que célébrée pour sa fameuse Paix-Dieu, la brasserie belge Caulier nous présente son dernier bébé, la 4 houblons.

Cette Belgian IPA brassée avec les houblons Belma, Cascade, Nugget et Centennial est une bière pleine de richesse, aussi bien aromatique que gustative. Loin d'être assommée par un taux d'alcool élevé, puisqu'elle titre à 5,9%, c'est pourtant une bière de caractère au profil typiquement belge, remarquablement bien équilibrée.

Sa robe orange coiffée d'une mousse blanche aérienne dévoile des délicieux arômes de houblon, de pin, d'herbes et de fleurs pour des saveurs terreuses, résineuses, houblonnées et épicées. Vous l'appréciez ? Vous pourrez également découvrir le reste de sa gamme et notamment les Bons Secours qui n'ont plus à faire leurs preuves.

Pour une dégustation au top :

Le floral et l'herbacé de cette bière seront adaptés à un steak, du fromage bleu ou un plat de crevettes épicées.

ANOSTEKE CUVEE D'HIVER

Brasserie : Brasserie du Pays Flamand
Pays : France
Style : Winter Ale
ABV : 8%
À déguster à : 8°C

Et voilà, encore une année de passée... Ou presque. On se revoit encore avec nos summer ale et le soleil fracassant de cet été, mais aujourd'hui, tout ça a laissé place au froid, le sapin, la neige et le coin du feu. Pour sublimer le tout, rien de mieux qu'une bière d'hiver et pour cela, nous ne l'avons pas sélectionnée au hasard puisque nous sommes allé la chercher chez la brasserie du Pays Flamand à Blaringhem, là où se trouve l'une des meilleures bières du monde, la Anosteké Saison.

C'est en toute confiance que sa petite sœur, la Anosteké Cuvée d'Hiver saura épater vos papilles. Cette Dark Strong Ale à la robe ambrée dévoile des arômes de malt grillé, de caramel, de mélasse, de houblon et d'épices avec une pointe de chocolat.

On vous le dit, les brasseries françaises n'ont pas fini de vous étonner !

Pour une dégustation au top :

Ses notes grillées, épicées et caramélisées s'accorderont parfaitement avec une carbonnade flamande, du fromage à pâte molle ou du porc grillé.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

TINY REBEL

On part pour le sud du Pays de Galles, à Newport, une ville réputée pour ses ponts, son ambiance nocturne, mais aussi et surtout pour sa jeune microbrasserie multi médaillée Tiny Rebel. A ses débuts, ce sont deux amis, Gazz et Brad, amateurs de bière qui s'entraînent au brassage dans un garage, avant de se mettre à créer des recettes et imaginer leur avenir. Tout part très vite, mais ce qui a été plus difficile pour eux, c'était de se trouver un nom et un logo. Responsables et engagés, ils voulaient trouver une alternative aux gros déchets de brasseries alors qu'eux ne se voyaient comme de minuscules acteurs face à une tâche énorme. Le nom était finalement tout trouvé : Tiny Rebel, littéralement traduit par le rebelle minuscule.

En un seul endroit, ils ont voulu réunir tout ce qui leur tenait à cœur, à savoir le plaisir, la détente, la créativité et la révolte, mais aussi à l'amour véritable pour l'environnement urbain et les graffitis. Les deux premières années ont servi d'expérimentations avec de nombreuses dégustations, et finalement les deux premières bières artisanales qu'ils sortiront auront les nom de FUBAR, et Urban IPA.

A partir de ce moment là, le succès arrivera rapidement avec de nombreux brassins qui se retrouveront dans les bars gallois de la capitale, jusqu'à ce que la brasserie ouvre son bar au centre de Cardiff pour devenir le plus grand bar à bière de la capitale. A ce moment, vous pouvez retrouver les bières Tiny Rebel dans 8 pays du monde, pour une production de pas moins de 3000 hectolitres.

Les années suivantes, le succès sera grandissant, permettant de nombreux investissements, un titre de champion de bière du Pays de Galles mais aussi 30 nouvelles bières brassées tous les ans.

S'ensuit une nouvelle ouverture de brasserie en juillet 2017, pour une production de 10 000 hectolitres par an, avec également des investissements importants dans l'emballage, le système de stockage de fûts, une machine de fût et même une ligne d'embouteillage. Leurs bières sont désormais mises dans des canettes, ce qui permet une meilleure conservation face à la lumière pour conserver les arômes, une facilité de stockage ou une plus grande rapidité de réfrigération. Cependant, ils se rendent rapidement compte que l'endroit n'est toujours pas assez grand et achètent l'annexe de l'autre côté de la route pour pouvoir se développer encore plus. Affaire à suivre...

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