Les bières de janvier

Ca y est, nous voilà en 2021, en espérant que cette année soit meilleure que la précédente. Nous espérons que vous avez pu passer de bonnes fêtes et que vous avez pu découvrir de bonnes bières tout au long de l'année. Et vous savez quoi ? C'est pas fini puisque nous vous réservons encore de bien belles surprises ! Eh ouai on est comme ça chez SB !

Alex et l'équipe Saveur Bière

IMPLOSION

Brasserie : To Øl
Pays : Danemark
Style : Bière sans alcool
ABV : 0,3%
À déguster à : 6°C

Pour le mois de janvier, nous avons pensé au célèbre dry january, qui consiste à ne pas boire d'alcool durant le premier mois de l'année, en vous incluant une bière sans alcool dans votre box. Enfin, sans alcool... Il faut savoir qu'en France, une bière est considérée comme sans alcool à partir du moment où elle ne dépasse pas les 1,2%, donc oui, la plupart du temps, les bières sans alcool en ont quand même.

Notre choix s'est porté sur Implosion de la brasserie danoise To Øl, une bière blonde brassée avec du malt d'orge Marris Otter, du blé, ainsi que des houblons Citra, Tettnanger, Hallertau et Mosaic. L'implosion, c'est en bouche qu'elle se fait avec l'utilisation d'une levure spéciale qui permet de concevoir une bière sans alcool ou presque, puisqu'elle titre à 0,3%.

Versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune avec une mousse blanche, pour des arômes de fruits, de pamplemousse, de pin, de banane et de citron, avec des saveurs fraîches, amères et fruitées. C'est frais, c'est bon. Cheers !

Pour une dégustation au top :

C'est une bière qui se déguste très bien avec une pizza, du cheddar mâture et de la viande tex mex.

NOUVEAU RICHE

Brasserie : Brouwerij De Dochter van de Korenaar
Pays : Belgique
Style : Belgian Wit
ABV : 6%
À déguster à : 8°C

« Je préfère le jus de la fille de l’épi de blé – « de dochter van de korennar » – que le sang de la grappe » c'est ce qu'a dit Charles Quint en comparant la bière au vin, ce qui n'était pas commun à cette époque. Depuis maintenant plus de dix ans, la brasserie brasse des bières qui vont au delà des frontières.

De la complexité et de la fraîcheur, c'est ce qu'a su mettre en relation la brasserie belge De Dochter Van de Korenaar avec Nouveau Riche, une bière blanche de caractère.

Elle possède une robe jaune brumeuse avec une épaisse mousse blanche, pour des arômes intenses de romarin et d'agrumes comme le citron confit. En bouche, c'est vineux et riche avec des saveurs de baie de genièvre, d'orange amère et d'épices.

Pour une dégustation au top :

Une Belgian Wit se marie très bien avec des moules frites, de la mascarpone ou du poisson pané.

AECHT SCHLENKERLA EICHE - DOPPELBOCK

Brasserie : Schlenkerla
Pays : Allemagne
Style : Rauchbier
ABV : 8%
À déguster à : 8°C

La brasserie allemande Schlenkerla a la particularité de produire son malt et de le sécher au feu de bois de hêtre comme à l'ancienne, ce qui lui confère des notes fumées exceptionnelles.

A l'origine de plusieurs bières, c'est sa Doppelbock qui va nous intéresser ici, pour sa similitude étrange avec le célèbre breakfast anglais. Cette bière de fermentation basse dévoile une robe ambrée, orange sombre avec une mousse blanc cassé, pour des arômes de caramel, de grillé, de fruits secs, de fumé et de bois.

En bouche, elle est intense et aromatique, marquée par une belle complexité et une amertume fine, tirées du houblon Hallertau. Vous allez découvrir la puissance de la bière allemande à travers un style que vous n'aurez pas l'occasion de déguster tous les jours.

Pour une dégustation au top :

Le côté fumé de la rauchbier sera parfait avec de la saucisse, de la viande grillée ou du saumon fumé.

CELEBRATION FRESH HOP IPA

Brasserie : Sierra Nevada Brewing Co.
Pays : USA
Style : American IPA
ABV : 6,8%
À déguster à : 8°C

Pour cette fin d'année, on se fait un petit test PCR et on s'autorise un voyage jusqu'en Californie pour y découvrir Sierra Nevada Brewing Company, une brasserie américaine fondée en 1979 par Paul Camusi et Ken Grossman.

Deuxième plus grande brasserie de bière artisanale aux USA, elle produit environ 510 000 hectolitres par an, dont la Celebration Fresh Hop IPA, une bière chaleureuse, dans la continuité des bières de Noël, marquée par les épices et le caramel.

Sa robe ambrée et son épaisse mousse blanche crémeuse dévoilent des parfums frais et réconfortants de houblon, de pin, d'agrumes, de malt, de caramel, de grillé et d'épices. Le palais, lui, sera face à des saveurs de caramel et de houblon, qui s'accommodent d'une amertume franche mais bien équilibrée. Un travail d'orfèvre.

Pour une dégustation au top :

Les notes houblonnées du style IPA sont parfaites pour une association avec du fromage bleu, du gorgonzola ou de la dinde.

COFFEE GORILLA

Brasserie : Sori Brewing
Pays : Estonie
Style : Baltic Porter
ABV : 7%
À déguster à : 8°C

Boire une bière et un café en même temps, c'est désormais possible grâce à la brasserie estonienne Sori Brewing et son Coffee Gorilla Baltic Porter. Brassée avec six malts différents, c'est une bière au nom évocateur qui vous rappellera votre tête de gorille du matin, qui ne vous demande que plus de café pour bien vous réveiller. Bon, ce n'est pas pour autant que nous vous conseillons de la déguster le matin...

Sa robe noire intense, lisse et sans bulle vous dévoile des arômes de caramel, de café et de cacao pour un goût qui reste terreux avec des notes de fruits noirs, de malt torréfié, de caramel et de café.

Comme la plupart des bières de ce style, aussi bien stout qu'imperial stout, elles se dégustent peu fraîches pour profiter pleinement de ses saveurs.

Pour une dégustation au top :

Un café, ça va bien avec un gâteau au chocolat, une mousse, un cheesecake ou un dessert à base de fruits rouges.

ULSTER BLACK OATMEAL STOUT

Brasserie : Brehon
Pays : Irlande
Style : Oatmeal Stout
ABV : 5%
À déguster à : 8°C

Ulster Black Oatmeal Stout, c'est une bière noire irlandaise de chez Brehon Brewhouse qui, rien que dans son nom, nous indique que ça va être une bière noire gourmande et très lisse. Pourquoi ? Parce que « oatmeal » c'est de l'avoine, et l'avoine est utilisée pour donner une texture onctueuse à la bière, ce qui va apporter beaucoup de douceur à votre palais.

A cette robe noire s'ajoutent des arômes de malt grillé, de chocolat, de cacao, de café et de noisette, pour des saveurs semblables, qui s'accompagnent d'une amertume modérée.

Si comme beaucoup, vous avez des réticences sur les bières noires, c'est l'occasion d'avoir un avis tranché et voir qu'elles ne sont pas toutes trop fortes, avec un caractère marqué de café, ou pas du tout équilibrée. Alors, qu'est-ce que vous en pensez ?

Pour une dégustation au top :

La bière noire comme le stout ira toujours très bien avec des desserts à base de chocolat, ou une glace à la vanille.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

DRY JANUARY

On a bien bu, bien mangé pour les fêtes de Noël et de nouvel an, mais est-ce que tout cela n'a pas rimé avec excès ? Nous avons tendance à nous relâcher un peu en ces périodes festives et la consommation d’alcool a tendance à augmenter, alors ne pas boire d’alcool pendant quelque temps et faire une petite « détox » post-fêtes ne peut faire de mal à personne. C’est dans cette mouvance qu’est née ces dernières années le « Dry January », littéralement traduit par « janvier sec ».

Comme pour le mois sans tabac, le Dry January est un défi inauguré en 2013 par une association britannique du nom de « Alcohol change UK » pour lutter contre l’alcoolisme et les méfaits de l’alcool. Au fil des années, il y a plusieurs millions de personnes qui se sont jointes au mouvement à travers le monde.

Si vous vous lancez dans cette aventure pour commencer 2021, cela vous permettra plusieurs choses, comme économiser de l’argent, mais sachez aussi qu'un mois sans alcool aurait de nombreux bienfaits sur la santé, comme avoir un meilleur sommeil, un regain d’énergie, une plus belle peau et de meilleures capacités de concentration.

Le Dry January permettrait également d’avoir un meilleur contrôle de sa consommation d’alcool et d’apprendre à avoir une consommation plus modérée et responsable. Si vous voulez continuer à déguster de la bière artisanale sans briser votre dry january, il existe aujourd'hui d'excellentes mousses sans alcool, notamment chez La Débauche, To Øl ou Brewdog...

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