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En apprendre plus sur Paulaner

Paulaner est l’une des brasseries allemandes les plus connues au monde mais aussi l’une des plus anciennes encore existante aujourd’hui. Devenue un véritable emblème pour sa ville d’origine, Munich, elle nous propose des bières typiques bavaroises, fraîches et riches en saveurs.

L’histoire de la brasserie

C’est en 1634 que les premières traces de l’existence de la brasserie commencent, même si on considère aujourd’hui que sa création était bien antérieure à cette date. Son nom nous vient de l'ordre monastique auquel elle appartenait, il fut baptisé du nom de François de Paule. À l’origine, les moines du couvent des minimes brassaient pour leur propre consommation, ce qui n’était pas bu était redistribué aux pauvres et vendus dans le pub du cloître, sans pour autant en avoir l’autorisation. Ce n’est qu’en 1751 que les moines furent finalement autorisés à servir de la bière, uniquement les jours de fêtes. Après sa sécularisation en 1806, la brasserie a été mise sous le contrôle de Franz Xaver Zacherl, son désir était alors de la moderniser et l’étendre. Son souhait fut exaucé puisque la brasserie munichoise est mondialement connue comme étant l’une des six marques de bière présentes à l’Oktoberfest depuis sa première édition en 1818. Elle possède également un chapiteau pouvant accueillir plus de 7000 personnes, pendant cette fête plus de 7 millions de litres de bières sont bus en seulement une quinzaine de jours.

Les deux guerres mondiales, notamment le bombardement stratégique sur la ville de Munich en 1944, ont détruit les bâtiments de Paulaner. Des travaux ont été entrepris pour la reconstruire intégralement, ils se sont achevés en 1950. La brasserie a été rachetée en 1979 par la famille Schörguber qui détient encore à ce jour la majorité du capital de l’entreprise. Cette brasserie oscillant entre tradition et modernité, a été la première au monde à brasser et commercialiser une bière sans alcool. Cette innovation a été créé dans les années 80 pour permettre à chacun de déguster une bonne bière à tout instant de sa vie. Paulaner est également la bière officielle du Bayern de Munich, à l’image de la traditionnelle visite annuelle à l’Oktoberfest mais aussi de la douche de bière pour célébrer les victoires. Nombreuses sont les images des joueurs de ce club brandissant fièrement une choppe de bières paulaner. Depuis le début de son partenariat en 2003, la brasserie aurait d’ailleurs offert à ses joueurs et à ses supporters des dizaines de de milliers de litres de bières. En 2016 et pour la toute première fois depuis sa création la brasserie à exporter pas moins d’un million d’hectolitres de bières partout dans le monde. Ses bières sont consommées dans plus de 70 pays autour du globe.

Les coups de coeur de la brasserie Paulaner

Commençons la découverte de cette brasserie par sa bière incontournable, la Paulaner Hefe-Weissbier. Cette bavaroise est de type Weissbier, ce qui signifie qu’elle est brassée avec malt composé à au moins 50% de blé, lui donnant ce goût riche en céréales. La bière numéro 1 en Allemagne et surtout dans sa ville d’origine, Munich, sera vous ravir grâce à sa robe jaune paille et sa mousse abondante. Ses arômes sont délicatements fruités et le parfum fumé qui s’en dégage lui apporte tout son caractère. En bouche, on retrouvera une rondeur avec des notes légèrement acidulées et fruitées.

Poursuivons avec la bière emblématique de la ville de Munich, l’ Original Müncher Hell, une lager à l’arôme de malt, de houblon et de levure. Sa robe dorée et brillante est à l’image de ses saveurs, aux notes de caramel, de malt et de céréales.

Enfin, découvrons un autre classique de la brasserie Paulaner avec l’ Oktoberfest Bier. Cette bière est servie tous les ans à l’occasion de cette fête, sa teneur en alcool légèrement plus importante que les Pils habituelles la différencie de ses consoeurs. Le nez de cette bière, riche en malt, est spécifique des Pale Lager. Ses saveurs quant à elles, laissent place des notes de caramel et de houblons pour une légère sensation d’amertume en fin de dégustation.


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