Les bières de juin

Je sais qu'on parle quand même pas mal de météo dans ce petit espace de présentation, mais quand on voit que le soleil est haut dans le ciel et qu'en plus de ça il nous chauffe bien la peau, on se dit que c'est le bon moment pour se faire une petite dégustation sur la terrasse. Pour le mois de juin, c'est normalement à cette période que vous allez pouvoir enfin en profiter, même dans le nord (ne croyez pas tout ce qu'on vous dit) alors on vous a concocté un ensemble qui oscille entre fraîcheur et accompagnement idéal d'un barbecue, si ça c'est pas beau ?!

Alex et l'équipe Saveur Bière

DIPA

Brasserie : Poppels
Pays : Suède
Style : DIPA
ABV : 8%
À déguster à : 8°C

L'histoire de Poppels commence en 2012 avec pas moins de quinze personnes, qui ont pour objectif de brasser de l'amour et d'en distribuer à travers le monde.

La toute première fut une brown ale, puis une american pale ale et encore bien d'autres suivront. Les exportations se font de plus en plus loin et un jour, hop, ça arrive chez Saveur Bière. Bon c'est en grande partie grâce à notre acheteur Oswin, celui-là même qui confectionne la box que vous avez entre les mains.

Aujourd'hui donc, vous allez découvrir la DIPA, une bière bio comme toutes les autres depuis leur déménagement en 2016, un style inventé par les microbrasseries américaines dans les années 1990. On le sait, les américains aiment voir gros, avec des grosses parts de pizza, des gros milk-shakes ou des gros burgers, enfin, vous voyez le truc, alors rien d'étonnant à ce qu'ils voient gros pour faire de la grosse bière. Plus de malt et plus de houblon, pour un rendu plus puissant et corsé aussi bien en arômes qu'en alcool, voilà ce que donne la DIPA de Poppels. Derrière sa robe orange, vous y retrouverez également des notes de fruits tropicaux, d'agrumes, de caramel et d'ananas avec une amertume intense. En tout cas, ça va vous donner une idée bien concrète du style.

Pour une dégustation au top :

C'est une bière qui se déguste très bien avec du poulet frit, du fromage bleu ou de l'agneau au barbecue.

AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER - MARZEN

Brasserie : Heller-Bräu Trum
Pays : Allemagne
Style : Rauchbier
ABV : 5,1%
À déguster à : 8°C

Ca c'est la bière par excellence pour accompagner les barbecues. Pour une fois, on ne parlera pas de bière rafraîchissante que l'on peut boire n'importe quand, puisqu'ici, il s'agit d'une bière brune aussi fumée qu'une saucisse allemande.

Brassée par la Brauerei Heller, la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen est l'une des spécialités de la brasserie, qui est produite à partir des célèbres malts fumés de la malterie Schlenkerla et parfois même servie directement à partir des fûts en bois. Le nez développe un puissant et original bouquet aromatique, notamment fait de notes boisées et fumées. En bouche, ce sont à nouveau ces notes fumées qui prennent le dessus, rappelant parfois le bacon ce qui peut être assez déroutant, alors autant vous le dire, vous n'allez probablement pas déguster plusieurs bouteilles à la suite. De toute façon il faut toujours boire avec modération, donc comme ça c'est réglé.

Si elle est principalement réservée aux connaisseurs ou aux amateurs de nouvelles sensations, cette rauchbier n'est pas sans rappeler sa petite sœur, la Schlenkerla Rauchbier Weizen !

Pour une dégustation au top :

Une bière fumée se marie très bien avec de la nourriture fumée ou grillée comme du steak, de la saucisse ou du porc.

RYE IPA

Brasserie : Big Mountain
Pays : France
Style : Rye IPA
ABV : 5,3%
À déguster à : 6°C

A Passy en Haute Savoie, là où il y a de belles montagnes enneigées, il y a aussi la Big Mountain Brewing Company, une brasserie française à l'origine de la Rye IPA. Celle qui aime parler de Chamonix et du Mont Blanc nous dévoile aujourd'hui une bière artisanale au style india pale ale, brassée avec du malt de seigle et du houblon du pacifique Nord-Est.

Une fois versée dans un verre, elle dévoile une robe ambrée avec une mousse blanche, pour des arômes d'épices, de malt, de houblon et d'herbes. Bien équilibrée et pleine d'intensité, c'est une bière riche aux saveurs d'épices comme le poivre, avec des notes résineuses de pin, de houblon et d'écorces d'orange, pour une amertume modérée. L'utilisation de malt de seigle va apporter plus de rondeur, mais également une finale plus sèche que les IPA que vous pouvez avoir l'habitude de déguster.

Encore une fois, vous allez constater l'étendue du monde brassicole, en gardant un même style et en y changeant une simple céréale.

Pour une dégustation au top :

Les notes douces et fruitées du style iront très bien avec du fromage bleu, du gorgonzola, ou un burger.

SAISON DE DOTTIGNIES

Brasserie : De Ranke
Pays : Belgique
Style : Saison
ABV : 5,5%
À déguster à : 6°C

De Ranke, la brasserie belge qui prône le houblon en cône a confectionné la Saison de Dottignies, une bière de fermentation haute, pour un style qui a été inventé par les belges.

Cette saison est brassée avec un mélange de houblons Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh, Styrian Golding. Une fois versée dans un verre, la bière dévoile une robe ambrée, trouble, avec une tête blanche persistante et duveteuse. Pleine d'intensité, elle a des arômes variés comme le foin, la farine, le thé à la bergamote, les agrumes, la citronnelle et le poivre blanc.

En bouche, la bière est fraîche, rafraîchissante avec des notes de houblon floral et herbacé, menées par des saveurs d'agrumes et une légère amertume. La finale est sèche, terreuse et très rafraîchissante.

Pour une dégustation au top :

Les notes épicées du style se satisferont très bien d'une salade de crevettes, d'un tartare de saumon ou de calamar frit.

ROCHEFORT TRIPLE EXTRA

Brasserie : Rochefort
Pays : Belgique
Style : Triple
ABV : 8,1%
À déguster à : 8°C

Vous aviez fait un tour d'horizon des bières trappistes du monde entier ? Les USA, les Pays-Bas, la Belgique ou même l'Italie, il y a de quoi faire de nombreuses dégustations, mais avez-vous entendu parler de celle qui vient d'agrandir la famille Rochefort ?

Pour la découvrir, nous sommes partis pour la Belgique dans l'Abbaye Notre Dame de St Rémy à Rochefort, celle qui nous délecte déjà avec ses Rochefort 6, 8 et 10. Aujourd'hui, c'est la Triple Extra que nous vous proposons de découvrir, un brassin qui à l'origine devait être limité, mais son succès fut si important que les moines changèrent d'avis.

Brassée pour la première fois en 1920 pendant trois ans, elle est remise au goût du jour 100 ans plus tard sous un robe jaune dorée coiffée d'une mousse blanche crémeuse, avec des arômes de d'épices, de malt, de houblon, de pain et de miel. Ronde et chaleureuse, on y retrouve des saveurs d'épices et d'agrumes comme l'orange avec une amertume modérée.

Pour une dégustation au top :

Les notes puissantes d'épices et de malt se marient très bien avec un dessert à la frangipane ou une tarte aux pommes.

PORTUGAL THE BEER

Brasserie : Dois Corvos
Pays : Portugal
Style : New England Pale Ale
ABV : 5,4%
À déguster à : 6°C

Au Portugal, il fait beau, il fait chaud, donc les brasseries axent souvent leurs brassins vers la légèreté et le rafraîchissement.

Brassée par Dois Corvos pour célébrer la journée du Portugal, la bière Portugal The Beer est une New England Pale Ale brassée avec la levure spéciale London Ale III. Elle bénéficie également d'un dry hopping avec les houblons centennial, azacca et mosaic ce qui va ajouter de délicieuses notes fruitées.

Sous sa robe jaune brumeuse et sa mousse blanche, on y retrouve des arômes d'agrumes et de houblon, pour des saveurs fruitées d'orange, de tangerine et de mandarine, avec une amertume délicate. C'est une bière pleine de fraîcheur et de gourmandise, qui va vous donner la sensation de côtoyer le soleil et les plages ibériques.

Pour une dégustation au top :

Les notes de houblon et de fruits sont parfaites avec de la crevette, du curry thaï ou de la cuisine indienne épicée.

POUR APPROFONDIR LA DÉCOUVERTE : QUELQUES INFOS EN PLUS !

RAUCHBIER

En France, on adore le barbecue, aussi bien pour le côté convivial que pour ce qui sera mis sur le grill. Autant vous dire que quelques rayons de soleil suffisent pour que les braises soient déjà crépitantes et vous avez raison puisque c'est tellement agréable de sentir ces odeurs de grillé qui viennent nous titiller les narines. Si la pils blonde est une parfaite accompagnatrice pour ce festin ensoleillé, vous ignorez peut-être qu'il y a encore mieux. Ahhh, là ça vous intrigue n'est-ce pas ? Pour cela, nous partons vers des tons plus sombres issus de Bamberg dans le sud de l'Allemagne, là où se trouve la taverne Schlenkerla, le lieu de fabrication de la Rauchbier.

La Rauchbier, c'est une bière de fermentation basse très particulière qui utilise des malts séchés au feu de bois de hêtre, ce qui lui donne un caractère fumé unique. Conçue dans une taverne par Johann Wolfgang Heller depuis 1678, c'est toujours dans cet endroit qu'elle est aujourd'hui servie. Si vous avez l'occasion de visiter ce lieu plein d'histoire, vous comprendrez plus facilement pourquoi l'étiquette de la Aecht Schlenkerla Rauchbier est en écriture gothique sur un parchemin... Disons que l'endroit est plutôt atypique.

En 1877 il y a du changement puisque la brasserie change de main pour devenir la propriété d'Andreas Graser, un personnage atypique porteur d'un léger handicap au bras, ce qui lui donnait une démarche chancelante, qui se traduit en allemand par Schlenkern. C'est finalement ce nom qui restera dans les mémoires et rapidement les buveurs de bière parlaient de se rincer le gosier au Schlenkerla, qui deviendra le nom officieux de la brasserie de Bamberg.

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