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Bière ambrée

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Bouteilles - Pietra
Pietra
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Beaucoup d’amateurs de bière artisanale aiment les bières ambrées pour leur belle robe orangée surmontée d’une belle mousse blanche mais surtout pour leurs saveurs plus corsées et intenses en raison de leur taux d’alcool qui tourne aux alentours des 8°. Ses saveurs fuitées sur vos papilles rappelant les bières blondes laissent place à des notes épicées et caramélisées voire même dévoilé en fin de bouche un goût de réglisse ou de noisette. Afin de pouvoir pleinement savourer tous le arômes de votre bière ambrée, dégustez votre bière à 8°C de façon à ce qu’elle soit légèrement moins fraîche qu’une bière blonde et optez pour un verre à pied plat droit simple.

La bière ambrée se caractérise notamment par sa sublime couleur variant d’un roux plus ou moins foncé jusqu’à une teinte cuivrée en passant par des notes d’oranges. Toutes ces variations de nuances et de goûts dépendent en réalité de la quantité et de la durée de torréfaction. En effet, la fabrication de la bière ambrée se fait à partir d’un malt brun, issu d’une torréfaction plus intense du malt d’orge. Les malts torréfiés sont ensuite incorporés au brassage à proportion d’au moins 10 % afin de pouvoir qualifier la bière de bière ambrée.

Certains font cependant une distinction entre la bière ambrée et la bière rousse parce que contrairement à la bière ambrée qui est brassée avec du malt brun, la bière rousse est brassée avec du malt ambré. Grâce au malt utilisé et à sa fermentation haute, la bière rousse est classifiés parmi les Ales. La différence ambrée/rousse serait également discutable en raison de leurs origines. Selon certaines sources, la première bière rousse seraient nées dans les pays celtiques et plus particulièrement en Irlande au VIe siècle, par les moines qui maîtrisaient l’art et le savoir-faire du brassage et de la fermentation, cependant elle aurait commencé à se démocratiser seulement au début du XIXe siècle. Une véritable aubaine pour les irlandais se sentant restreints à ne consommer que des Stouts et des Porter, deux styles de bières jugées fortes et très amères. C’est ainsi que fut créé également l’Irish Red Ale, un type de bière typiquement irlandais légèrement alcoolisée qui se caractérise par sa douceur, ses saveurs sucrées et maltées et sa teinte rougeâtre. La plus connue des Irish Red Ale sest notamment la Kilkenny de la brasserie Guinness, avec ses notes acidulées et caramélisées sans oublier son goût fruité et boisé.

Heureusement pour nous, aujourd’hui on trouve des bières ambrées dans le monde entier. Découvrez notre sélection de bières artisanales ambrées issue de tous les pays, Belgique, Ecosse, Etats-Unis, France ou encore Islande. Retrouvez tout d’abord les bières belges ambrées, la célèbre Kwak ainsi que les bières d’abbaye et bières trappistes Orval et Chimay rouge brassées par des moines. Les Etats Unis ont également quelques belles pépites à vous faite découvrir avec la Flying Dog Raging Bitch, une petite mousse désaltérante aux arômes fruités et florales, notes d’agrumes, de malts et de houblons. Sans parler de l’Islande avec sa savoureuse Einstok Icelandic Wee Heavy brassée par la microbrasserie Einstok Olgerd, qui dévoile à l’œil une robe assez sombre proche des bières brunes et à la bouche des notes fruitées de fruits secs.

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