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Bière blanche

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Bouteilles - Ardwen Blanche
Ardwen Blanche
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Connue pour sa vertu rafraîchissante et son acidité, la bière blanche est de loin de la meilleure bière à déguster en été. Elle est particulièrement appréciée des amateurs de bière artisanale qui ont relativement soif à l’heure de l’apéritif en cette saison, or rien ne vaut une bonne bière légère pour se désaltérer.

Contrairement aux bières blondes vêtues d’une belle robe blonde, les bières blanches ont une teinte jaunâtre avec un léger voile trouble surmontée d’une belle mousse blanche. Cette couleur est dû majoritairement à l’utilisation lors de la fabrication de la bière de malt de blé et de l’absence de filtration. Il est possible de brasser une bière avec d’autres malts que le malt d’orge comme le malt de blé, de seigle ou d’autres céréales non maltées telles que l’avoine ou le maïs. Pour faire de la bière blanche, le brasseur doit utiliser du blé aussi appelé froment, malté ou non en grande quantité, c'est à dire environ 20 à 70 % des céréales en termes de proportion. Vous comprendrez donc que l’appellation bière blanche n’est donc dû à sa couleur.

Comme nous utilisons une céréale différente, la bière blanche disposera également de ses propres caractéristiques en termes de goût. Les bières blanches ont pour particularités gustatives d'être très souvent acidulées avec quelques notes de citron. Cette spécificité s’explique par la présence de bactéries Lactobacillus qui lors de la fermentation vont produire des acides lactiques. Néanmoins les saveurs d’une bière blanche ne se limitent pas à son acidité et varient également en fonction du type de bière blanche que vous allez déguster. Il existe de nombreuses variétés de bières blanches mais nous allons en évoquer 4 en particulier.

Tout d’abord la Witbier qui est la bière blanche belge. Douce et désaltérante avec ses notes d’agrumes, de miel et sa pointe d’acidité en fin de bouche, ce type de bière blanche sera le plus commun que vous puissiez trouver en France. Originaire de Belgique, c’est dans la petite ville de Hoegaarden que des moines ont commencé à brasser une cuvée avec de la coriandre et des écorces d’oranges amères. Après avoir quasiment disparu, c’est alors qu’intervient un certain Pierre Celis qui remis la bière blanche au goût du jour. Outre les épices, la levure viendra elle aussi apporter cet arôme d’agrumes fort présent chez la Witbier. Il y a ensuite les Blanche allemandes appelées Weizen originaire de la région bavaroise. Cette bière blanche se caractérise par ses touches épicées au nez et ses goûts de banane et de clou de girofle pour vous offrir une bière à la fois maltée et fruitée. Ces saveurs fruitées proviennent des levures et du malt de blé avec laquelle la bière est brassée. Cette recette incorpore également des houblons allemands bien qu’ils ne participent pas aux vertus aromatiques de la bière. On trouve également en Allemagne, cette fois plus au nord, la Berliner Weisse, des bières légères avec un faible taux d’alcool qui se montre néanmoins tellement acides que la tradition veut qu’elles soient couper avec du sirop. Pour finir, direction les Etats Unis avec la American Wheat. Cette bière blanche américaine a troqué les levures et les épices pour du houblon en grande quantité, offrant à ce type de bière une belle aromatique et beaucoup de caractère avec un goût plus fruité et amer. Quoiqu’il en soit, peu importe le type de bière blanche que vous allez déguster, celui-ci se mariera à la perfection avec le poisson, les crustacés ainsi que les desserts fruités.

Découvrez la sélection des meilleures bières artisanales blanches de Saveur Bière. Vous retrouverez les traditionnelles bières belges blanches telles que la Blanche de Namur, la Hoegaarden Wit ou encore la bière trappiste La Trappe WittenTrappist, mais également des bières du monde blanches fraîches brassées par des brasseries d’exceptions. Découvrez notamment la savoureuse Manchurita de la microbrasserie espagnole Nomada, une gose légèrement alcoolisée et pétillante qui vous dévoile des notes fruitées et des touches de chêne fumé. Savourez également une bière aux arômes de pamplemousse et d’orange avec la Uiltje Miss Hooter en canette brassée par la micro brasserie néerlandaise Uiltje Brewery.


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