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Bière Porter

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Tout savoir sur la Bière Porter

Qu’est ce qu’une bière Porter ?

Un Porter est un style de bière noire de fermentation haute brassée avec des malts torréfiés attribuant à la bière une intense robe de couleur ébène ainsi que des arômes très spécifiques. Avec ces saveurs variants entre notes chaleureuses, torréfiées et chocolatées, elle se classe parmi les bières d’hiver tout comme le Stout, un autre style de bière aux origines communes qui lui est très similaire.

Le style de bière Porter tire ses origines de l’Angleterre du XVIIIe siècle. Les brasseurs ont commencé à brasser leur bière avec un nouveau type de malt torréfié particulièrement foncé et obtiennent une bière noire sèche et rafraîchissante qu’ils ont baptisé « Entire ». Les bars anglais servent alors ce nouveau type de bière à leur clientèle, c’est à dire, les dockers du port de Londres qui transportent les cargaisons de marchandises jusqu’aux marchés. Les dockers, également appelés Porter, l’ont d’ailleurs tellement apprécié, que le style de bière a pris le nom de ses amateurs en hommage. C’est ainsi que la bière Entire est devenue la bière Porter. Après son âge d’or, le Porter n’étant plus tendance pour laisser place aux bières légères comme les Pils et les Lager, ce style de bière a failli disparaître. Heureusement, il a pu continuer de subsister grâce aux irlandais qui ont souhaité reprendre le flambeau malgré quelques embûches.

Quelles différences entre bière Porter et Stout ?

Étant donné leurs origines communes et leurs similitudes sur le plan visuel et gustatif, nous sommes en droit de nous demander si il existe vraiment des différences entre les deux styles de bières noires Porter et Stout. Bien que l’expression Stout (qui signifie brave) ait longtemps été utilisée en Angleterre pour qualifier des bières fortes avec un taux d’alcool élevé, il faut attendre le XVIIIe siècle pour que le Stout devienne un style à part entière officiellement. A l’époque on nommait les bières Porter fortes des « Stout Porter », puis la particule Porter a disparu afin de ne laisser que Stout pour caractériser ce type de bière noire forte. Cependant la définition précise derrière l’appellation n’était pas officielle ni adoptée de tous les brasseurs. C’est pourquoi en réalité, il n’y a pas vraiment de différence. Nous dirons que cela dépendra davantage de l’appellation privilégiée par le brasseur sur l’étiquette. Pour en apprendre plus sur le sujet vous pouvez consulter notre article de blog dédié aux différences entre Stout et Porter.

Nos bières Porter coups de cœur

Peu appréciées malgré leur générosité, les bières noires de style Porter ont pourtant beaucoup de saveurs à partager et savent parfois se montrer étonnantes. Ne restez pas sur l’image du café froid et découvrez avec nous trois des meilleurs Porter à déguster.

Laissez-vous surprendre par la complexité gustative de la Founders Porter de la brasserie américaine Founders. Cet American Porter se dévoile dans une soyeuse robe noire coiffée d’une fine mousse crémeuse beige. Elle figure au classement des meilleurs Porter du monde en se plaçant à la 4e position, et pour cause, ses saveurs riches et variées ont comblé le cœur des amateurs de bières artisanales. Vous succomberez notamment à l’harmonie du chocolat, du caramel, du malt grillé ainsi que des notes de vanille et de café.

Découvrez le fruit noir de la collaboration entre la brasserie Suédoise Omnipollo et la Brasserie Siren. La Lorelei Maple Coconut Toast Imperial porter est une Impérial Porter forte titrée à 10,5° qui se voudra à la fois crémeuse et finement sucrée. Vous retrouverez des saveurs de chocolat, de caramel, de malt grillé et d’alcool caractéristique du Porter et d’autres parts des arômes fruités et sucrés de noix de coco, de vanille et de noisette qui viennent apporter de la douceur à cette bière puissante.

Nous partons en Estonie pour découvrir la dernière bière porter de notre liste coups de cœur. Connaissez-vous la Põhjala Cellar Series ÖÖ XO de la brasserie Pohjala ? Il s’agit d’une Baltic Porter à 11,5° d’alcool vieillie en fût de cognac, à la robe noire intense surmontée d’une mousse brune opaque. Puissante et gourmande, cette bière Porter dégage des arômes de confitures de fruits des bois et de café espresso. En bouche, elle surprendra davantage avec des saveurs de cerises noires, de cognac et de miel sans oublier de légères touches de malt torréfié, de chocolat noir et de tanins.

Que faut-il manger avec une bière Porter ?

Une bière Porter se déguste pas très fraîche à une température d’environ 14°C de préférence dans une pinte. Afin de savourer au mieux les saveurs d’un Porter, il est préférable de le boire au moment du dessert accompagné d’un gâteau au chocolat, au café ou au noisette afin de faire résonner les arômes. Si en revanche vous préférez jouer sur la complémentarité des saveurs, il est possible de boire une bière porter avec une bonne charlotte au fraise ou un fromage à pâte persillé comme le roquefort. Il existe encore pleins d’autres harmonies à découvrir avec notre article sur les accords mets bière Porter.

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