Bière Saison

Si vous êtes déjà allés dans une brasserie ou un atelier dégustation de bières, vous avez sans doute déjà eu l’occasion de déguster une bière de type Saison. De par son nom, on peut déjà déduire qu'il s'agit d'une bière saisonnière, mais concrètement, qu'est-ce qu’une bière Saison ?

Récompensé avec de la bière

La bière Saison est une bière saisonnière qui était brassée par les agriculteurs en Wallonie (Belgique). Les brasseries faisaient partie intégrante d'une ferme. Cependant les agriculteurs ne disposaient pas encore d'installations de refroidissement afin de conserver la bière à bonne température. Par conséquent, la bière était brassée au cours des mois les plus froids en hiver avec les ingrédients qui étaient disponibles à cette période-ci. Une grande quantité de houblon était également ajoutée pour améliorer la conservation de la bière de façon à ce qu’elle reste bonne jusqu'à l'été. Ils l'ont ensuite laissé fermenter pour qu'elle ne contienne pratiquement plus de sucre.

En été, les ouvriers recevaient cette bière en récompense pour leur travail et la consommaient dans les champs. Elle représentait une partie de leur salaire. C'est ainsi qu'est née la bière Saison, également appelée Farmhouse Ale.

Fait ou légende ?

Les travailleurs saisonniers n'étaient pas autorisés à boire plus de 5 litres de bière Saison par jour. Fait ou légende, nous ne le savons pas, quoiqu’il en soit nous rappelons qu’il est préférable de consommer de l’alcool avec modération !

Le style de bière Saison

Une Saison est une bière blonde à ambrée de fermentation haute, à l’apparence trouble, coiffée d’une mousse crémeuse. C’est en général une bière mi-forte avec une teneur en alcool de 5,5 à 6,7 %.

Le goût de la bière Saison est épicé, amer, avec une pointe d'acidité ici et là menant à une bouche sèche. On identifie dans ce style de bière des arômes de cuir et d'étable qui s'associent aux saveurs épicées de coriandre, de gingembre et d’écorce d’orange. Parfois, des épices supplémentaires sont ajoutées à ce style de bière, mais c'est plus une option qu'une obligation.

Une Saison pour tous les goûts

De très épicé et malté à doux et acide, le goût de la bière Saison peut vous surprendre avec un large éventail de différences et de variations.

Préférez-vous le houblon au goût sucré du miel ? Alors la Saison Dupont est une bière merveilleuse pour vous. Véritable référence de ce style de bière, la Saison Dupont et sa recette historique de 1844, représente un grand classique des saisons belges. Elle peut être une bière idéale pour faire un premier pas dans la découverte des bières saison.

A moins que vous préfériez une bière fraîche et acidulée ? Dans ce cas, la Fille de Ferme est faite pour vous. Cette bière saison en a surpris plus d’un de par ses saveurs atypiques et rustiques. C’est une bière de caractère aux notes fermières de brett s’équilibre avec des saveurs acidulées offrant quelques ressemblances avec un Sauvignon.

En somme, le style de bière Saison se marie à merveille avec des mets tels que des moules et du fromage moulé, mais aussi avec un sorbet au citron vert et au gingembre. Versez votre bière Saison bien fraîche dans une jolie tulipe et vous êtes prêt pour un moment de plaisir !

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