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L'histoire de la Brasserie Saint Bernardus nous mène jusqu'à Watou, une région franco-belge de Flandre Occidentale réputée pour son houblon.

Suite à des mouvements anticléricaux au début du XXe siècle, l'abbaye du Mont des Cats trouve refuge en Belgique afin d'y aménager une ferme du nom de "Le Refuge de Notre Dame de St. Bernard".

Lorsque les moines décident de rentrer en France, c'est monsieur Evariste Deconinck qui se met aux commandes de la fromagerie, commercialisant le produit sous le nom de St. Berbardus Watou.

Cependant, Saint Bernardus n'a pas qu'un unique lien avec les bières trappistes puisqu'elle est également liée à l'Abbaye des Trappistes de Westvleteren.

En effet, c'est le maître-brasseur de Westvleteren du nom de Mathieu Szafranski qui apporte des recettes originales et de la levure St. Sixtus à l'origine du succès des bières.

Aujourd'hui, la Saint Berbardus 12 est vraiment très proche de la très recherchée Westvleteren XII puisqu'elle est tirée de la même recette.


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