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Lager

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En savoir plus sur la Lager

Populaire dans le monde entier, la Lager représente 90% de la production mondiale, mais la connaissons-nous vraiment? Intéressons nous à ce style aussi apprécié que sous estimé.

Qu’est-ce que la bière du style Lager?

La lager est très certainement ce à quoi vous pensez lorsque l’on vous parle de bière : c’est une bière blonde classique de fermentation basse, légère, elle est peu alcoolisée et titre entre 4 et 5%vol. Elle est brassée uniquement en fermentation basse, c’est d’ailleurs ce qui la distingue de sa consœur la Ale. Cette fraîcheur protège contre les champignons et les bactéries et permet à ce style de bière d’être conservé plus longtemps. Un type de levure est principalement utilisée pour sa fabrication : la Saccharomyces Pastorianus.

Le terme Lager étant générique, on va pouvoir les distinguer en fonction de la couleur de la bière : pale lager comme la Camden Hells Lager, lagers ambrées comme la To Øl Pretzel und Gretel et brunes avec la Kostritzer Schwarzbier. Son goût nous donne souvent des notes florales et une amertume légère qui en font un style de bière très agréable à boire en toutes circonstances.

L’histoire de la Lager

Elle a été créée pour la première fois au 15ème siècle en Bavière et plus particulièrement dans les Alpes bavaroises en raison des conditions météorologique favorable de cette région. Ces bières se démocratisent et deviennent incroyablement populaires grâce à deux hommes, Gabriel Sedlmayr, maître brasseur de la brasserie Spaten et de son ami autrichien, Anton Dreher. Grâce à leurs expérimentations, ils sont parvenus à brasser de façon scientifique et précise la Lager et lui permettent d’être très largement fabriquée et commercialisée.

Peu de temps après, l'expansion de la réfrigération artificielle permettra d'utiliser la fermentation à basse température tout au long de l'année.Depuis, de nombreux styles issus de la Lager ont vu le jour, découvrons les ensemble…

Les différents types de Lager

Parmi les différents types de Lager, à ne surtout pas confondre avec les couleurs de bières, on trouve la Pilsner, la Bock, et la Märzen aussi appelée Märzenbier ou Oktoberfestbier.

  • La Pilsner
  • Pour obtenir le droit de porter ce nom, il faut qu’elle soit brassée en République Tchèque et en Allemagne. Souvent, c’est le houblon Saaz qui est utilisé pour les Pils. Elle tient son nom de la ville qui l’a vu naître en République Tchèque.

  • La Bock
  • Là encore c’est une lager brassée essentiellement dans le sud de l’Allemagne, en Bavière. Elle peuvent être blondes ou brunes et ont un degré d’alcool plus élevé que la Lager classique en titrant jusqu’à 8% d’alcool.

  • L’Oktoberfestbier
  • À l’origine c’est une bière de saison allemande de fermentation basse, produite au mois de mars et consommée avant sa date de péremption : au moment de la Fête de la Bière. Son goût est houblonné et sa robe de couleur variable. Elle est très souvent brassée par l’une des six brasseries résidentes de l’Oktoberfest.

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