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Tout savoir sur les bières d’Abbaye

Découvrez notre large gamme de bières d’Abbaye parmi lesquelles vous pourrez reconnaître les mythiques Chimay, Leffe, Westmalle, Maredsous, Paix Dieu ou encore La Trappe. Apprenez avec Saveur Bière tout ce qu’il y a à savoir à propos de ce type de bière empli de mystère.

Qu’est ce qu’une bière d’Abbaye ?

Une bière reçoit l’appellation « bière d’Abbaye » quand un brasseur la rattache à une Abbaye par l’intermédiaire d’une licence dont il a fait l’acquisition. Il peut s’agir d’un monastère encore en activité à ce jour comme d’une abbaye en ruine ayant existé par le passé. Grâce à ce titre, le brasseur a le droit d’utiliser le nom de l’Abbaye sur l’étiquette de sa bière et son image de marque monacal pour ses communications.

Quelles saveurs ont les bières d’Abbaye ?

La grande majorité des bières d’Abbaye ont un style de bière d’origine belge comme la Dubbel, Tripel ou Quadrupel, c’est à dire bières relativement fortes. Il faut donc s’attendre à une bière avec une belle rondeur en bouche aux notes sucrées, maltée et alcoolisée.

Quelles sont les meilleures bières d’Abbaye ?

Ça c’est un sacré dilemme ! Que ce soit Chimay, Trappiste Rochefort, Achel ou encore Saint Feuillien, toutes les marques de bières de notre sélection sont des incontournables de la bière d’Abbaye à découvrir. Il est très difficile d’en choisir une seule tellement il existe de bières d’Abbaye incroyables mais nous acceptons de vous en présenter trois :

C’est à la lueur de la pleine lune qu’est brassée la Paix Dieu, cette célèbre bière d’Abbaye belge connue pour cette tradition de brassage. En effet, la Brasserie Caulier s’aligne sur le calendrier lunaire pour brasser sa bière artisanale pleine de caractère. Découvrez derrière sa robe blonde dorée, une bière forte aux arômes complexes de fruits et d’épices associés à des notes de houblons, de malt, de levure et de vanille.

Avec une recette vieille de 163 ans, la Monts des Cats ne peut que vous plaire. Bière française incontournable, cette bière d’abbaye est à ce jour brassée à l’Abbaye de Scourmont. Elle garde son nom Mont des Cats bien que les locaux de l’Abbaye du Mont des Cats ne soient plus suffisamment grand pour accueillir sa production. La Mont des cats est une pale ale de couleur ambrée coiffée d’une fine mousse blanche persistante. Elle dévoile des arômes d’agrumes, de levure, de fruits et de houblon quant elle fait plutôt sentir sur le palais des saveurs de caramel, de malt, de houblon et de levure.

Contrairement à la plupart des bières d’Abbaye qui sont des Pale ales ou des Tripels, la Andechs Doppels Dunkel est une bière brune de style Doppelbock. Elle est brassée au sein du monastère d’Andechs en Allemagne par les moines Benedictins de Saint Boniface selon la tradition afin de garantir un niveau de qualité à la bière. Cette bière à la robe brune et aux reflets rubis dégage des parfums de fruits confits et de caramel. Pourtant elle surprend en bouche par sa douceur et ses notes de pain et d’épices avant de finir sur un final amer.

Comment déguster les bières d’Abbayes ?

Pour déguster une bière d’Abbaye dans les meilleures conditions, il est recommandé d’utiliser un verre à bière avec un pied comme un calice, un verre tulipe ou un verre ballon. En effet, grâce à leurs formes amples, ce type de verre permet d’obtenir de la pétillance et une belle richesse d’arômes. Il permet également d’éviter que la bière ne se réchauffe.

Il est également préférable de servir une bière d’Abbaye à une température plus tempérée c’est à dire entre 8 à 10°C, sauf pour les Quadrupel qui se veulent plus chaleureuse et qui se boivent donc entre 12 et 14°C.

Il existe un vaste éventail de plats et de desserts avec lesquels boire une bonne bière d’abbaye belge ou du reste du monde. Ce type de bière forte s’associe particulièrement bien avec de la charcuterie comme le saucisson fumé, de la terrine ou le foie gras mais également des viandes en sauce comme du gibiers, de l’agneau rôti. Pour les fromages, les fromages à pâte persillée, crémeux à croûte lavée ou à pâtes molle se marie à la perfection aux saveurs maltées de la bière d’Abbaye. Mais le mariage à tester absolument c’est celui avec les desserts aux notes de caramel comme une île flottante, une crème brûlée ou le pain d’épices.

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