Brooklyn Brewery

L’histoire

C’est au Moyen-Orient, où il est envoyé en tant que correspondant de guerre, que Steve Hindy se découvre une passion pour la bière. Il se lie d'amitié avec des diplomates en poste en Arabie saoudite qui se trouvent être des brasseurs amateurs et passionnés. Rapidement, ils lui transmettent le goût des bières artisanales, savoureuses et aromatiques, si loin des Bud, Coors et autres liquides insipides que l’on trouve trop souvent aux Etats-Unis ! Alors à son retour à Brooklyn en 1984, déçu de retrouver le goût des bières industrielles, il convainc son voisin Tom Potter de monter une brasserie. La Brooklyn Brewery naît officiellement trois ans plus tard…

Le savoir-faire

Installée dans une ancienne usine de Williamsburg, dans le quartier nord de Brooklyn, la brasserie propose aujourd’hui une large gamme de bières qui s’est constituée autour d’un produit phare, la Brooklyn Lager. A ses côtés, l’East IPA, bien houblonnée, et la Brown Ale, caramélisée, sont de plus en plus implantés dans les bars français, quand les Blast!, Sorachi Ace ou autre ½ Ale se font chaque jour un peu plus de place dans les meilleures caves à bière. Chaque saison apporte sa touche personnelle, Summer Ale et Black Chocolate Stout s’accommodant parfaitement des changements de température et de météo. Enfin, les grandes bouteilles, Local 1, Local 2 et Sorachi Ace, au format 75cl, sont pensées pour s’associer à vos plats les plus raffinés. C’est d’ailleurs sur les tables de restaurants qu’il est le plus facile d’en trouver !
Illustration supplémentaire du savoir-faire de la brasserie, les BQE : Brewmaster’s Quarterly Experiment. Des bières expérimentales, brassées de façon éphémères puis bien souvent vieillies en fûts, et dont la dégustation est réservée aux plus chanceux. Bières d’exception, elles sont distribuées avec parcimonie ; moins d’une centaine de bouteilles de chaque cuvée sont disponibles en France !

Mash Tour

Chaque année, la brasserie Brooklyn organise son MASH Tour, un événement qui leur permet de faire découvrir la brasserie, leur savoir-faire et leur passion.

Que peut-on découvrir au MASH Tour ?

Si vous êtes adepte de festival de bière, d’art, de gastronomie et de musique, ce Tour est fait pour vous! Ces quatre jours de festivités vous permettront, par exemple, d’aller à des concerts, de découvrir de nouvelles saveurs au travers de restaurants éphèmeres ou de cuvées spéciales non commercialisées de la brasserie. Brooklyn Brewery tient également à défendre les productions locales qu’ils font découvrir au même titre que leurs propres produits. Pour développer l’interaction entre les amateurs de bières vous pouvez également participer à des débats ou des dîners étoilés, cuisinés avec les bières de la brasserie.

Un programme complet et de nombreuses activités prévues pour ce MASH Tour qui ne fait étape que dans quelques villes chaque année. En 2016, Paris a fait partie des villes qui ont pu profiter de cet événement le 14 au 17 septembre dernier.

Edible Films: Garrett Oliver, Brooklyn Brewery from Scott Gordon Bleicher on Vimeo.

Son passé

C’est au cours d’un séjour en Angleterre au début des années 1980, que Garrett Oliver, alors manager d’un groupe de rock, a basculé dans la « vraie » bière. Lui l’Américain qui n’avait alors jamais encore goûté autre chose que de la blonde industrielle, découvrait là les fameuses « Cask Ales », des bières sombres, amères et complexes... Il ne fallut pas longtemps avant qu'il ne commence à brasser sa propre bière sur sa cuisinière, prenant ainsi les premières mesures d’une voie qui le mènerait directement dans le monde de la bière.

La rencontre avec Steve Hindy

Garrett continuait ensuite à développer ses goûts et ses techniques en tant que brasseur, devenant même président de la loufoque « Guilde des brasseurs amateurs de New York ». C’est là qu’il rencontrera Steve Hindy, qui assistait à une réunion de la Guilde dans le centre de Manhattan. Ensemble, ils discutèrent d’une recette que Garrett venait de bricoler, qui deviendrait plus tard la fameuse Brooklyn Black Chocolate Stout.

Les deux hommes restèrent en contact et se retrouvèrent en 1994, lorsque Steve approcha Garrett pour lui proposer de devenir le maître brasseur de Brooklyn Brewery et de l’aider à concevoir leur brasserie à Williamsburg. Une expertise au service de la bière Depuis lors, Garrett a participé plus de 900 dégustations, dîners et des démonstrations de cuisine dans une vingtaine de pays, et écrit régulièrement pour le compte de journaux liés à l'alimentation. Au cours des vingt dernières années, il a été l’instigateur de nombreuses innovations autour des bières artisanales, telles que le brassage collaboratif, ou les cocktails à base bières. Garrett attache également une importance particulière à accorder une bonne bière avec un bon plat, et ce en faisant le tour du monde pour présenter les goûts qu'il aime associer aux amateurs de bière, toujours plus nombreux, qui connaissent aujourd’hui tous son nom.

Durant le peu de répit que lui a laissé ses escapades internationales et son travail quotidien à la brasserie, Garrett a également rédigé trois livres. Le premier, The Good Beer Book, a été publié en 1997. 6 ans plus tard, il publie The Brewmaster’s Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food, avant de publier en 2011 The Oxford Companion to Beer, qui compile les connaissances de 166 experts dans 24 pays et couvre près de 1.120 sujets, ce qui est fait tout simplement le livre le plus complet jamais publié sur la bière.

Une vie débordante

Lorsqu’il n’est pas en voyage d’un côté ou de l’autre de la planète, Garrett est la plupart du temps à la brasserie. Marchant à grandes enjambées, il supervise les opérations quotidiennes, l'élaboration de nouvelles recettes repoussant les limites de la bière et celles de la brasserie. Il veille également sur les opérations des brasseries « sœurs » de Brooklyn, Nya Carnegie, basée à Stockholm, et Amarcord, à Appecchio en Italie.

Il est aussi passionné de films de science-fiction et d’épées de collection. C’est enfin un incroyable danseur. Avec toutes ces occupations, on se demanderait presque où il a trouvé le temps de dormir au cours de ces 20 dernières années…