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Coffret "À Table !"

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Coffret "À Table !"

Un coffret pour cuisiner 4 délicieuses recettes 100% bière.

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"DDM* proche, à consommer de préférence avant le 08/05/2019. *Date de durabilité minimale (anciennement DLUO) : Au-delà de la date indiquée, la bière peut perdre certaines de ses qualités gustatives ou nutritionnelles mais ne réprésente aucun danger pour la santé. "

 

Retrouvez dans ce coffret, 4 bières et 4 délicieuses recettes, pour cuisiner comme un chef !!

Depuis toujours, nous cuisinons avec de la bière, aussi bien des crêpes que de la carbonnade, mais aussi de nombreuses autres recettes. Pour les plus gourmands d'entre vous, nous avons pensé à un repas complet à base de bière, afin de proposer le menu rêvé de l'amateur de bière. A vrai dire, il y a déjà plus de 1000 ans, la bière était un repas à part entière et c'est lui rendre justice que de l'utiliser dans nos délicieux plats d'aujourd'hui. Ainsi, nous vous proposons une recette de cocktail, une entrée, un plat et un dessert, tous aussi gourmands les uns que les autres.

Bon app' !

 

Le Cocktail Ginger Beer

Pour élaborer ce cocktail, nous allons utiliser la Brookval Union Ginger Beer, une bière blonde australienne à la robe brumeuse et aux arômes d'épices, de gingembre et d'agrumes. Elle est délicate et rafraîchissante avec une note poivrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bouteille de 4 Pines Brookval Union Ginger Beer

- 50 ml de gin

- 4 feuilles de menthe

- 10 ml de sucre de canne 

- 20 ml de jus de citron vert

- Tranches de citron vert

- Glace pilée

 

Préparation :

1/ Dans un premier temps, écrasez vos 4 feuilles de menthe afin qu'elles libèrent toutes leurs propriétés dans le cocktail.

2/ Ensuite, dans un shaker, mélangez le gin, le jus de citron vert, la glace pilée et les feuilles de menthe.

3/ Verser votre shaker dans un verre avant d'y ajouter la 4 Pines Brookval Union Ginger Beer et les tranches de citron vert.

4/ Dégustez.

 

Tartare de Saumon à la Bière

Ces petites douceurs seront conçues avec de la Sofie de la brasserie américaine Goose Island, une bière de saison vieillie dans des fûts de vin blanc, aux saveurs d'épices, d'agrumes, de citron et de levure. Ces notes fraîches s'accorderont idéalement avec le tartare de saumon.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 90 ml de Goose Island Sofie

- 350g de saumon frais

- 1 oignon finement haché

- Ciboulette fraîche ciselée

- 6 cornichons

- 1 cuillère à café de moutarde

- 2 cuillères à café de tabasco

- 3 cuillères à café de sauce Worcestershire

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1/ Dans un saladier, déposez l'oignon, les cornichons coupés en morceaux, la moutarde, le tabasco, la sauce worcestershire et le sel.

2/ Ajoutez la Goose Island Sofie et mélangez le tout.

3/ Coupez le saumon en petits cubes et ajoutez-le à votre mixture, puis mélangez à nouveau.

4/ Ajoutez la ciboulette

5/ Servez votre tartare et ajoutez un filet de jus de citron selon votre goût.

6/ Régalez-vous !

 

Brochettes de Poulet et sa Marinade à la Bière

Eté comme hiver, retrouvez le soleil dans votre assiette avec une recette simple sous forme de marinade. Elle est conçue avec de la Ambroise Erable, une amber ale canadienne aux notes délicates de sirop d'érable, de noisette grillée et d'épices. C'est une alliance parfaite qui sublimera vos marinades.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bouteille 33cl de Ambroise Erable

- 500g de blanc de poulet coupé en dés

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 5 branches d'origan hachées

- 5 branches de romarin

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de fleur de sel

- ½ cuillère à café de poivre

- ½ cuillère à café de piment d'Espelette

 

Préparation :

1/ Versez la Ambroise Erable dans un saladier

2/ Ajoutez l'origan, le sel, le poivre, l'huile de sésame, le piment d'Espelette et l'ail avant de tout mélanger pour obtenir une substance bien homogène.

3/ Incorporez vos morceaux de poulet.

4/ Recouvrez la viande des branches de romarin et laissez les mariner pendant 2h.

5/ Enfilez vos morceaux de poulet en alternance avec les morceaux de poivron coupés en dés sur les pics à brochettes.

Faites-les cuire à la poêle 10 min ou au four à 220°C pendant environ 20 min selon la puissance de votre four, puis 5 min en mode grill. Retournez-les et badigeonnez-les de marinade régulièrement.

6/ Servez-les aussitôt et accompagnez-les de frites, de pommes de terre, de riz ou de pâtes selon vos préférences.

7/ Régalez-vous !

 

Tiramisu à la Bière

Ce dessert plein de saveurs va faire frétiller les papilles des plus gourmands, puisque c'est un tiramisu conçu avec un Oatmeal Stout de la brasserie américaine Founders, la Breakfast Stout. Cette bière noire super crémeuse est brassée avec de l'avoine, du café et du chocolat pour se voir considérée comme l'incarnation même du dessert. Cependant, nous résistons à l'envie de la boire pour l'incorporer dans une recette encore plus délectable.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 ml de Founders Breakfast Stout

- 20/25 biscuits cuillères (selon votre plat)

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 250g de mascarpone

- Poudre de cacao amer

- Sel

 

Préparation :

1/ Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et fouettez ces premiers avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse et devienne mousseux.

2/ Ajoutez le mascarpone puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'ensemble devienne homogène.

3/ Montez les blancs en neige tout en y ajoutant un peu de sel.

4/ Joignez vos deux mélanges en faisant attention à ne pas casser les blancs. Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone, et en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.

5/ Versez 200 ml de Founders Breakfast Stout dans un récipient puis imbibez vos biscuits cuillères pour donner un côté café et chocolat à votre tiramisu.

6/ En premier lieu, disposez une couche de votre crème au mascarpone, puis placez-y vos biscuits. Répétez cela une fois avant de terminer par une couche de crème au mascarpone saupoudrée de poudre de cacao amer.

7/ Conservez-le au réfrigérateur pendant 3h ou plus pour qu'il se tienne plus facilement et vous n'aurez plus qu'à déguster.

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