La 5 A.M Saint est une ale ambrée brassée par la Brasserie Brewdog. Cette jeune brasserie écossaise est l'une des brasseries les plus créatives et les plus en vue ces deux dernières années.

En effet, avec plus d'une dizaine de bière d'exception créées et grâce à une équipe de brasseurs talentueux et excentriques, la brasserie Brewdog a su s'imposer dans le petit monde de la bière et obtient récompense sur récompense pour la qualité et l'originalité qui font la signature des ses produits.

La 5 A.M Saint est brassée avec 4 variétés de malts d'orge que sont le Maris Otter, le Caramalt, le malt de Munich, le Crystal et le Dark Crystal. Pour aromatiser cette bière et developper son caractère, 6 sortes de houblon ont été utilisées avec le Nelson Sauvin, l'Amarillo, le Simcoe, le cascade, le centennial, et l'ahtanum. Les 4 derniers sont ajoutés lors d'un houblonnage à cru, qui consiste à ajouter des fleurs de houblon frais dans la cuve de brassage.

Cela donne à cette bière un arôme très fruité évoquant le litchi ainsi que des notes florales très présentes. On sent bien la présence des houblons dans le nez.

En bouche, de fortes saveurs fruitées accompagnent une légère acidité. Les houblons sont encore une fois très présents et développent une amertume puissante évoquant le pamplemousse.

L'impression d'agrumes perdure longuement en bouche. Les malts sont présents mais de manière discrète, ils tentent d'apporter une certaine douceur à l'ensemble.