Brassée avec une infusion de racines de gingembre, la Old Tom Ginger est une bière délicieuse et chaleureuse à la robe ambrée pour une épaisse mousse beige. Au nez, elle dégage des arômes de malt, de grillé, d'épice, de gingembre et de caramel. En bouche, on y retrouve des saveurs d'agrumes, de caramel, de gingembre, d'épices et de malt. Huileuse, elle a une carbonatation légère pour un final épicé.