Le profil unique de la Bourbon County Brand Stout 2019 est lié à deux facteurs importants : le choix des barriques et la maîtrise du processus de vieillissement. Chaque année, la Brasserie Goose Island Brewery de Chicago reçoit différents fûts de bourbon, directement des distilleries de Bourbon Heaven Hill, Buffalo Trace et Wild Turkey.

Grâce aux vieillissent en barriques et le climat spécifique de Chicago, la Bourbon County Stout absorbe lentement toutes les saveurs des barriques de whisky. Pendant les étés chauds la bière infuse et pénètre plus profondément dans les barriques tandis que les hivers froids font ressortir la bière des tonneaux, apportant un mariage parfait entre la bière et le vieillissement en barriques. La bière coule dans le verre avec une tête éphémère crémeuse et fugace.

Au nez, vous pouvez sentir des arômes intenses des cerise, de noix de coco, de tabac et de café. S'ensuit des couches d’amande grillée, de vanille, de caramel, de mélasse, de cuir, de fudge, de raisin sec et de chêne toasté.

En bouche, prenez votre première gorgée et laissez la bière tourbillonner dans votre bouche. Vous remarquerez que la bière est veloutée et visqueuse, mais en même temps lisse et crémeuse avec une carbonatation très minime.

Des saveurs de brownie au chocolat noir et de fudge vous envahissent, suivies de notes de fruits noirs comme la myrtille, la cerise (liqueur), la noix de coco grillée, les amandes toastées, le tabac et le cuir. La finale est longue est chaleureuse avec des notes persistantes de chocolat noir, vanille, tabac et chêne.