Bouteilles - LALLEMAND LalBrew levure à bière sèche Voss Kveik Ale - 11 g

La souche LalBew Voss est une souche de Saccharomyces cerevisiae qui a été propagée et sélectionnée par Sigmund Gjernes (Voss, Norvège) depuis les années 1980 dans la ferme de tradition Norvégienne pour que vous puissiez maintenant en profiter !

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Présentation

D'ailleurs, Kveik vient du mot norvégien signifiant "levure". Le profil aromatique développé par ces levures est neutre avec des notes fruitées subtiles d'orange et d'agrumes.

Propriétés de brassage :

Dosage : 100 g/hl.

Atténuation très élevée et floculation très élevée.

Plage de température optimale entre 25 et 40°C (77 à 104 °F), idéalement entre 35 à 40°C (95 à 104 °F).

La tolérance à l'alcool est de 12%

La phase de latence peut être plus longue par rapport aux autres souches, allant de 24 à 36 heures.

La temps de fermentation et le dégré d'atténuation dépendent du taux d'inocilation, du traitement de la levure, des conditions de la fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.

Propriétés microbiologiques :

Classée comme Saccharomyces cerevisiae, levure de haute fermentation.

Pourcentage de levures vivantes : 93% à 96%,

Quantité de levures sauvages : <1 pour 10^6 cellules de levure

Quantité de bactéries sauvages : <1 pour 10^6 cellules de levure

LALLEMAND LalBrew levure à bière sèche Voss Kveik Ale - 11 g

Lallemand Danstar

4,25 €/l'unité
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