Voilà un peu de peps avec la Hibiscus Sour de la brasserie Poppels ! Daniel Granath et son équipe ont lié le monde du thé avec la bière pour une Sour croustillante et vive. Ce mélange de thé contient de la fleur d'hibiscus, des écorces d'agrumes, de la fraise et de la pomme. Le tout avec de la fermentation mixte. Attendez-vous à la fois à de la délicatesse et de la complexité ! Une belle surprise vous attend au service.

L'Hibiscus Sour vous dévoilera une robe rose orangée qui provient en partie du thé utilisé dans la bière. Au nez, l'ensemble est fruité avec des touches herbacées et florales. Vous allez sentir les lactobacilles issus de la fermentation mixte également. Pour contrebalancer ces notes plus acides, le thé fruité va amener des notes de fruits rouges et bien sûr d'hibiscus voire sirop d'hibiscus. On penserait presque ouvrir un yaourt à la fraise ! En bouche, les saveurs lactiques prennent le dessus sur les fruits et ne laissent aucune place à l'amertume.

L'attaque passe du yaourt à la tarte de fruit rouge et de baies comme la mûre et le cranberry. La bière reste sucrée et nous rappelle les bonbons piquants de notre enfance. La finale est un peu salée et fait saliver pour laisser place aux prochaines gorgées vives et expressives de cette Hibiscus Sour. Une belle maîtrise des Suédois de Poppels derrière cette bière assez expressive malgré sa légèreté. Tout ce que l'on apprécie dans les bières de type Sour ! Si vous appréciez les bières acides, de belles découvertes vous attendent aussi du côté de la frontière belge avec les lambics !