Direction la campagne, à la frontière de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprécie d'un côté pour les bières de tradition de chez Au Baron et de l'autre pour l'intérêt de De Ranke pour les houblons en cône. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus économique et pratique). Deux brasseries qui partagent une même culture authentique de la bière à travers cette Baron Belge au style Farmhouse Ale.

Attendez-vous donc à une bière non filtrée à la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquiétez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches céréalières et boulangères. Le foin est présent également, par contre pas de vache à l'horizon ! C'est épicé, le houblon en cône est présent. Vous trouverez également des notes fruitées sur l'orange et herbacées sur la feuille verte.

En bouche, ça réveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon français et belges là-dedans ! On est encore sur de l'herbacé avec une amertume puissante qui reste bien accrochée en bouche. Les levures apportent encore plus de caractère avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres résiduels du malt ont complètement été mangés par les levures faisant disparaître la bière en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une bière rustique entre la bière de garde française et la bière de style saison belge. La parfaite représentation de cette collaboration transfrontalière pleine de caractère !