Imperial Rye Stout, ça vous parle ? Qui dit Imperial devant le mot Stout (ou tout autre style de bière), dit bière plus puissante en alcool et en saveurs. Pour vous proposer un Imperial Stout de qualité, on s'est rapproché des maîtres en la matière. C'est pourquoi vous trouverez aujourd'hui la Rukkiväli de Chris Pilkington et de son équipe de la brasserie Põhjala ! Votre verre va arborer ses habits vespertins avec cette robe au noir impénétrable. Ne soyez pas déstabilisé, le nez gourmand vous fera oublier la couleur de la bière. C'est complexe ! Une chaude sensation d'eau de vie de fruit nous prend au nez. Le fruit rouge est présent, peut-être un kirsch ? Le seigle utilisé dans la recette amène une saveur céréalière supplémentaire plus profonde, qui rappelle le pain nordique. D'ailleurs Rukkiväli signifie champ de seigle en estonien ! D'autres gourmandises s'invitent entre la pâte de fruit rouge, la cannelle et l'orange.

En bouche, c'est soyeux et sirupeux. Prenez votre temps. On retrouve le travail du malt sur le côté pain de seigle grillé, très légèrement fumé avec une pointe de cacao et de caramel cuit. Le fruit noir est présent à travers des notes de mûres. L'amertume est légère et s'exprime sur une note de zeste d'orange. Les graines de carvi relèvent l'ensemble par une touche anisée. C'est le genre de bière qui se dévoile petit à petit et qu'il faut apprécier sur la longueur.