Parmi la myriade de styles de bière, le Barley Wine peut s'apparenter à ce qui pourrait se rapprocher le plus d'un digestif tout en gardant le pied dans le monde de la bière. C'est aussi une bonne excuse pour retourner en Estonie voir Timeon Pax-McDowell de Sori Brewing qui maîtrise bien les bières à haute densité ! Et qui dit Estonie, dit pays du seigle et de la baie de genièvre ! C'est donc sur un Rye Wine avec du seigle estonien et des baies récoltées dans la nature sauvage que l'on entame la Vinum ex Estonia !

Dans votre verre, une généreuse robe brune se dévoile avec des reflets cuivrés tirant aussi sur de légères touches de rubis. Le nez vous réconfortera de la torpeur hivernale avec ses notes sucrées et d'alcool. Le seigle va apporter ses riches arômes de caramel et vous trouverez également des notes de fruits noirs et fruits séchés comme le raisin. Vous pourrez également apprécier la présence gourmande d'effluves de pâte d'amande. L'ensemble donne une impression de liqueur de fruit, cachée dans le fond du meuble de grand-papa !

En bouche, on retrouve le côté sirupeux de cet alcool. Prenez votre temps, la bière réchauffera au fur et à mesure de la dégustation pour mieux dévoiler ses saveurs. Le seigle vient tout de suite avec ses notes caramélisées mais aussi de pain nordique un peu fumé. N'oublions pas la baie de genièvre qui vient épicer le tout ! Elle remplace parfaitement le rôle du houblon avec ses notes herbacées tout en amenant un peu de sécheresse en fin de bouche. C'est parfait pour venir casser le côté liquoreux de la bière auquel on s'attendait. On est sur une vraie bière chaleureuse venue d'un pays froid avec ce Rye Wine gourmand et herbacé de Sori Brewing !

Le Barley Wine avec sa variante de seigle offre un formidable terrain de jeu pour les brasseurs qui leur permet de pousser encore plus la complexité des saveurs de la bière. Sori nous montre le parfait exemple et vous ouvre le chemin pour prolonger la découverte du style ! N'hésitez pas à faire le stock au fur et à mesure de vos pérégrinations brassicoles, le Barley Wine, en général, saura patienter durablement dans votre cave !