Eternal Whiteout de Northern Monk est une bière anglaise de style New England Pale Ale, légère et rafraîchissante. Une fois qu'elle est versée dans un verre, elle dévoile une robe jaune paille pâle et brumeuse, coiffée d'une mousse blanche duveteuse. Au nez, le mélange de houblons utilisé donne à cette bière un concentré d'arômes fruité. Il y a une grande palette de notes fruitées allant des agrumes comme l'orange, le pamplemousse et la mandarine, suivies d'un soupçon de fraise. Ensuite, s'ensuit une explosion d'arômes fruités tropicaux avec la mangue, le litchi, l'ananas, la goyave rose et la papaye. On retrouve également une touche florale de pétales de rose et une légère note boisée résineuse. L'arôme est très intense, ce qui est plutôt satisfaisant étant donné qu'il s'agit d'une bière à 4 %. Prenez votre temps et sentez la bière à différentes températures pour découvrir ses différentes nuances. Après le nez, on arrive à la bouche ! On a l'impression qu'il s'agit d'une bière très « sessionable », comprenez par là accessible et désaltérante, avec l'alcool qui passe presque inaperçu. Il s'agit en effet d'une dominante de saveur très houblonnée, avec des notes d'agrumes d'orange, de pamplemousse, de mangue et d'ananas. L'amertume du houblon est très sobre, fidèle au style. Du côté des céréales, le blé et l'avoine ajoutent une texture lisse et ample dans la bière, apportant douceur et volupté. La base de malt donne à la bière un croustillant de biscuit. Le corps est doux avec une faible carbonatation, qui se termine par une longue note agréablement fruitée provenant du houblon. A 4%, cette bière est très facile à boire. Norther Monk nous emmène dans un nouveau pèlerinage houblonné avec cette Hazy Pale Ale moderne. Elle est à déguster à une température de 6°C, en accompagnement de boules de falafel croustillantes, d'œufs bénédictine, d'un bagel grillé avec un œuf, ou encore d'un poisson et de sa sauce salsa.