Parmi le monde complexe des gueuzes artisanales, Drie Fonteinen est peut être la brasserie qui suscite le plus d’émulation chez les amateurs de bière. L’Oude Gueuze de la brasserie se compose d’un assemblage de Lambic de un, deux et trois ans vieillis en fût de Chêne.

Dans le verre, cette bière belge à la robe orangée et à la très fine mousse propose un nez exceptionnel : partagé entre notes boisées et arômes de pomme et de citron, la complexité est remarquable. En bouche, cette gueuze présente une très intéressante acidité qui se marie parfaitement avec les belles saveurs de pomme et de citron qui réapparaissent en bouche. Une excellente gueuze.

Comme pour la plupart des gueuzes artisanales, il est possible de la laisser vieillir quelques temps afin d’atténuer l’acidité et de profiter pleinement de ses arômes fruités.