On le savait, la scène américaine est l'une des plus novatrices au niveau de la bière. Avec cette Black Ops, la brasserie Brooklyn nous le prouve une fois de plus. Ainsi, vieilli quatre mois en fût de Bourbon Woordford Reserve puis refermenté grâce à des levures de champagne, cet Imperial Stout risque de faire grand bruit de notre coté de l'Atlantique !

D'emblée, cette bière américaine nous présente un visuel saisissant : une robe noire intense surplombée par une fine mousse persistante brune. Le nez présente une formidable complexité aromatique avec des arômes sur le malt torréfié, le chocolat ainsi que des notes sur le Bourbon, la vanille et le bois. La bouche présente une belle rondeur avec des saveurs de Bourbon, de vanille ainsi que de fruits confits et de malt torréfié. Le final est puissant, sec et torréfié.

Cette Black Ops est donc une bière qu'il faut savoir apprivoiser et qu'il convient de ne pas mettre entre toutes les mains. Les connaisseurs devraient se régaler, comme ce fut déjà le cas avec la Monster Ale.