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Houblon de référence utilisé dans les Pils Allemandes. Peut être utilisé comme amérisant et en aromatique.
| Catégorie du houblon | aromatique |
| Forme du houblon | pellet |
| Origine du houblon | Allemagne |
Type : Double
Origine : Allemagne
Acide alpha : 3 - 5,5 %
Acide bêta : 3 - 5 %
Co-Humulone : 18 - 28 %
Huiles essentielles totales : 0,23 - 1,05 ml/100g
Profil aromatique : Notes Epicées, résineuses
Alternative : Hallerau Tradition
Lot : 0135
Le houblon Hallertau Mittelfrüh peut être utilisé aussi bien pour amériser que pour aromatiser la bière. Il intervient notamment dans le brassage des bières de type Lager.
Le pourcentage précis de l'acide alpha est indiqué sur l'étiquette.
L'idéal est de consommer le houblon dans les 6 mois qui suivent son ouverture ou de la placer au congélateur pour garantir le maximum d'arômes pour votre bière.
Nos houblons sont conditionnés sous vide en sachets de 100g et 1 kg pour préserver les arômes et huiles de chaque houblon.
Notre maitre brasseur vous propose une recette de Pilsen utilisant le houblon Saaz:
Volume: 20 Litres
MALTS:
Pilsen - 4,5 kg
HOUBLON HALLERTAU:
60 grammes en début d'ébullition
40 grammes à la 50ème minute
LEVURE:
On en parle dans le mag
LE SAVIEZ-VOUS ? Le houblon (Humulus Lupulus) est une plante grimpante de la famille des Canabinacées qui se récolte en septembre. Dans la bière, nous utilisons des cônes femelles car elles seules produisent la lupuline, une poudre jaune aux propriétés amérisantes et aromatiques. Il existe 3 familles de houblons... Lire la suite
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