Levures de brasserie - Levure Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20 - 500g

Levure sèche classique à haute fermentation qui se caractérise par des notes de banane et de clou de girofle. 

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Description

La levure Bavarian Wheat est une levure de fermentation haute adaptée au brassage des bières blanches et des Weizen. Elle produit une bière aux notes de banane et de clou de girofle. Sa température de fermentation se situe entre 18 et 30°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.

Cette levure est également disponible au format levure Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20 - 10g. 

 

 

Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.

 

Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

Levure Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20 - 500g

Mangrove Jack's

82,50 €/l'unité
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