La souche de levure Safale S-04 est une levure ale anglaise de haute fermentation. Elle est appréciée pour sa rapidité de fermentation et ses capacités à former un sédiment très compact en fin de fermentation, améliorant de ce fait la clarté de la bière. 

Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 15 et 20°C (59 - 68°F).

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure S-04 entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 

Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.  

Fiche technique de la levure S-04 en anglais

Fiche technique de la levure S-04 en français