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Levure de fermentation haute polyvalente, rapide à fermenter.
| Style de bière idéal | Blonde |
| Style de bière idéal | Brown |
| Style de bière idéal | Carry |
| Style de bière idéal | Triple |
| Style de bière idéal | Scotch Ale |
| Tendances aromatiques de la levure | Neutres |
| Sédimentation | Élevée |
| Conservation de la levure | Sèche |
| Type de levure | Ale |
La souche de levure Safale S-04 est une levure ale anglaise de haute fermentation. Elle est appréciée pour sa rapidité de fermentation et ses capacités à former un sédiment très compact en fin de fermentation, améliorant de ce fait la clarté de la bière.
Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 15 et 20°C (59 - 68°F).
Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure S-04 entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.
Comment ré-hydrater la levure sèche ?
Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.
On en parle dans le mag
L'histoire de la levure Les premières bières furent produites accidentellement en Mésopotamie et en Égypte avec une fermentation spontanée. Les levures sauvages présentes dans l’air ont fermenté des céréales stockées dans des jarres de terre cuite en présence d’humidité et... Lire la suite
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