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Levure sèche Saflager S-23 11g

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Levure sèche Saflager S-23 11g

Levure allemande de basse fermentation apportant des saveurs fruitées et estérées.

  • Levure sèche Saflager S-23 11g
  • Levure sèche Saflager S-23 11g

La souche de levure Safalger S-23 est une levure de brasserie Saccharomyces cerevisiae de fermentation basse. Elle est notamment utilisée dans les brasseries industrielles d'Europe de l'Ouest et pour la production de Lagers fruitées et estérées.

Elle présente un profil d'atténuation faible. 

Sa température de fermentation se situe entre 9 et 22°C (48,2 et 71,6°F) avec une meilleure action entre 12 et 15°C (53,6 - 59°F).

Dosez la levure entre 80 à 120 g pour 100L pour un ensemencement à 12-15°C (53-59°F). Augmenter le dosage pour un ensemencement à une température inférieur à 12°C (53°F) et jusque 200-300 g/hl à 9°C(48°F)

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 

Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.

Fiche technique de la levure S-23 en anglais

Fiche technique de la levure S-23 en français

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