La souche de levure Safbrew WB-06 est une Levure de spécialité sélectionnée pour la fermentation de bières blanches. Elle se caractérise par des notes subtiles d’esters et de phénol caractéristiques des bières blanches. Cette levure présente une excellente capacité à rester en suspension lors de la fermentation.

Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 18 et 24°C (64,4 - 75,2°F). Pour favoriser les arômes de clous de girofle une température inférieur à 22°C (71,6°F) est recommandée et pour  les arômes de banane, une température supérieur à 23°C (73,4°F).     

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 

Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.

Fiche produit de la levure WB-06 en anglais

Fiche produit de la levure WB-06 en français