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Levure Safbrew F2 pour refermentation 20g

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Levure Safbrew F2 pour refermentation 20g

La levure Safbrew F-2 a été spécialement sélectionnée pour la fermentation secondaire en bouteille et en fût. 

  • Levure Safbrew F2 pour refermentation 20g
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Sélectionnée pour la fermentation secondaire en bouteille et en fût, la levure Safbrew F-2 assure aux brasseurs toutes les propriétés recherchées lors d’une refermentation : conservation de la bière, apport de rondeur et d’arômes de maturation, carbonatation et collage adéquat au fond des bouteilles/fûts.

Cette levure assimile très peu le maltotriose mais assimile bien les sucres de base (glucose, fructose, saccharose, maltose). Elle se caractérise par un profil aromatique neutre qui respecte les caractéristiques de la bière de base.

La levure Safbrew F-2 résiste à des teneurs en alcool élevées ( >10 % v/v) et sa température de fermentation est comprise entre 15 et 25°C (59-77°F).

En aucun cas, la levure ne doit être rehydratée directement dans la bière. 

Dosage: 2 à 7g/100 litre

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 

2 possibilités, soit vous la placez dans 10 fois son poids d'eau ou de moût à une température de 27°C plus au moins 3°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes puis remuer délicatement. 5 à 10 grammes de sucre par litre de bière (pour obtenir une saturation de 2,5 à 5g/l de CO2 ). Puis, ensemencez la bière sucrée à température de fermentation (20-25°C) avec la levure rehydratée. La carbonation est réalisée en 1 à 2 semaines à 20-25°C. A l’issue de la refermentation, la bière peut être stockée au froid et acquierera de la rondeur après 2 à 3 semaines.

Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 10°C.

Leur durée de vie est de 2 ans à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 7 jours suivants son ouverture.

Fiche produit de la levure F2 en anglais

Fiche produit de la levure F2 en français

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