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Levure de fermentation haute destinée au brassage de bières blanches.
| Style de bière idéal | Blonde |
| Style de bière idéal | Lambic |
| Style de bière idéal | Red Flanders |
| Sédimentation | Moyenne |
| Conservation de la levure | Liquide |
| Type de levure | Lambic |
La levure liquide Wyeast Belgian Lambic Blend conviendra parfaitement pour le brassage de vos bières blanches puisqu'elle contient toutes les souches nécessaires pour leur donner le goût spécifique de ce type de bières.
Dite de haute fermentation, cette levure a une température de fermentation comprise entre 17° et 24°C.
Le sachet correspond au dosage nécessaire pour un moût de 20L maximum.
Comment utiliser la levure liquide ?
Retirez le “smack-pack” du frigo, ouvrez le sachet intérieur ; secouez énergiquement pour bien mélanger les levures au liquide nutritif et laissez le sachet gonfler à la température ambiante (21-26 °C). Le temps d’incubation varie de 1 à 4 jours ; cela dépend de la fraîcheur de la levure. Comptez 1 journée d’incubation pour chaque mois après la date de production.
La levure est maintenant prête pour ensemencer le moût refroidi. Remuez bien le moût pour y introduire l’air nécessaire aux levures pour se multiplier. Posez le barboteur et respectez une température de 23° C jusqu’au démarrage de la fermentation. Celle-ci se fera dans les 24h selon le type de levure.
Pour brasser une plus grande quantité de bière ou pour traiter une levure vieille de 6 à 12 mois il faut travailler de la façon suivante : Faites bouillir durant 15 min 500 ml d’une solution d’extrait de malt à densité 1.040, versez-la ensuite dans un récipient stérile. Fermez-le bien et laissez refroidir. Ajoutez la levure et aérez bien. Tenez le récipient couvert à la température de 21 à 26 °C durant 12 h. Ajoutez ensuite au moût.
Stockage : Emballée dans un sachet stéril (le "smack-pack"), la levure peut se conserver 6 à 12 mois après la date de production. Conservez dans un endroit frais et surtout ne pas congeler.
On en parle dans le mag
La révolution brassicole nous en fait voir de toutes les couleurs... et de tous les goûts! Nous découvrons de nouveaux styles de bières, des Brut IPA aux bières acidulées, en passant par les vins d'orge. Vous pouvez aller encore plus loin et mettre votre bière en barriques ! En fait, mettre sa bière en barriques n'est pas... Lire la suite
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