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Levure Mangrove Jack's Belgian Ale M27 10g

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Levure Mangrove Jack's Belgian Ale M27 10g

Levure sèche de haute fermentation qui apporte des notes de fruits et d'épices. 

  • Levure Mangrove Jack's Belgian Ale M27 10g
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La levure Belgian Ale est une levure de fermentation haute que l'on retrouve dans de nombreux type de bières : blonde et brune, bière aux fruits, les bières de Saison, les Triple et les Quadruple et les bières brunes de Flandres. Cette levure confère à la bière un profil gustatif fruité et épicé. Sa température de fermentation se situe entre 26 et 32°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.


Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.


Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

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