La levure Bohemian Lager est une levure de fermentation basse qui se caractérise par un palais sec et clair, typique des bières traditionnelles Tchèques. Cette levure donne de subtiles notes de fruits pour des bières blondes rafraîchissantes et pétillantes aux saveurs prononcées de houblon. On la retrouve dans les bières de type Altbier, Bock, Kölsch, Lager ou Pils. Sa température de fermentation se situe entre 10 et 15°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 80 à 100 g pour 100L.

Comment réhydrater les levures Mangrove Jack’s ?

Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

Il est recommandé une période de maturation de 8 à 10 semaines dont 3 semaines en cuves et 5 à 7 semaines en bouteilles afin d'obtenir une bière plus riche et plus raffinée.