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Levure Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 10g

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Levure Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 10g

Levure sèche classique de fermentation basse qui produit des bières élégantes et bien équilibrées. 

  • Levure Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 10g
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La levure Bohemian Lager est une levure de fermentation basse qui se caractérise par un palais sec et clair, typique des bières traditionnelles Tchèques. Cette levure donne de subtiles notes de fruits pour des bières blondes rafraîchissantes et pétillantes aux saveurs prononcées de houblon. On la retrouve dans les bières de type Altbier, Bock, Kölsch, Lager ou Pils. Sa température de fermentation se situe entre 10 et 15°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 80 à 100 g pour 100L.

 

Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.

 

Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

 

Il est recommandé une période de maturation de 8 à 10 semaines dont 3 semaines en cuves et 5 à 7 semaines en bouteilles afin d'obtenir une bière plus riche et plus raffinée. 

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