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Levure Mangrove Jack's Burton Union M79 10g

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Levure Mangrove Jack's Burton Union M79 10g

Levure sèche de fermentation haute utilisée pour la fabrication de bière de type English Ale. 

  • Levure Mangrove Jack's Burton Union M79 10g
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La levure Burton Union est une levure de fermentation haute spécialement développée pour les petites brasseries artisanales. Cette levure apporte une acidité modérée et des notes de poires mûres, légères et délicates qui se marient aux saveurs légères du malt. Sa température de fermentation se situe entre 18 et 23°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.


Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.


Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

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