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Levure Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03 10g

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Levure Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03 10g

Levure sèche à haute fermentation qui se distingue par un faible pouvoir d'atténuation. 

  • Levure Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale M03 10g
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La levure Newcastle Dark Ale est une levure de fermentation haute idéale pour les bières anglaises fermentées, notamment les Scotch Ale . Elle est reconnue pour son faible pouvoir d'atténuation et ses notes de fruits noirs marqués. Sa température de fermentation idéale est comprise entre 18 et 22°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.


Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.


Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

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