La souche de levure Safale K-97 est une levure connue pour sa capacité à former un col de mousse ferme. Elle intervient généralement dans le brassage des bières de type Ales ou dans les bières blanches belges. Son profil d'atténuation faible donne des bières offrant une belle longueur en bouche. 

Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 15 et 20°C (59 - 68°F).

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 

Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.

Fiche technique de la levure K-97 en anglais

Fiche technique de la levure K-97 en français