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Levure ale allemande qui convient pour le brassage de bières de type Ales ou les belges de type blanches.
| Style de bière idéal | Saison |
| Style de bière idéal | white |
| Tendances aromatiques de la levure | Épicées |
| Sédimentation | Élevée |
| Conservation de la levure | Sèche |
| Type de levure | Ale |
La souche de levure Safale K-97 est une levure connue pour sa capacité à former un col de mousse ferme. Elle intervient généralement dans le brassage des bières de type Ales ou dans les bières blanches belges. Son profil d'atténuation faible donne des bières offrant une belle longueur en bouche.
Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 15 et 20°C (59 - 68°F).
Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.
Comment ré-hydrater la levure sèche ?
Disponible également dans le format 500g pour des volumes brassés plus importants.
Une des étapes essentielles à la fabrication de la bière est la fermentation: c’est l’étape où les levures transforment les sucres du moût en alcool et en CO2. On distingue trois types de levures : les levures à Ales, à Lager et à fermentation spontanée, les levures sauvages. Les levures sont... Lire la suite
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