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Levure Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 10g

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Levure Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 10g

Levure sèche à fermentation haute appropriée pour de nombreux styles de bières. 

  • Levure Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 10g
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La levure New World Strong Ale est une levure de fermentation haute qui convient pour de nombreux styles de bières : IPA, Porter, Russian Imperial Stout, etc. Elle se caractérise par un arôme neutre qui relève le caractère malté et/ou houblonné dominant de chaque bière.

Sa température de fermentation se situe entre 16 et 22°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.

 

Comment utiliser les levures Mangrove Jack’s ?

Bien que les levures Mangrove Jack’s ne nécessitent pas de réhydratation, les résultats sont optimales si vous la réhydratez avant de l’utiliser. Versez le contenu du sachet dans 100 ml d’eau à 30-35°C; excepté pour les levures lager, qui nécessitent une température plus proche des 20-25°C. Mélangez délicatement 8-12 min puis ajoutez directement au moût.

Une autre alternative est de verser directement la levure sèche à la surface du moût, de laisser reposer 10-15 min avant de mélanger.

 

Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.

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