La levure West Coast est une levure de fermentation haute aux caractéristiques de fermentation presque entièrement neutres qui peut être utilisée dans de nombreuses bières et dans une large plage de température. Cette levure confère à la bière une acidité modérée ainsi que des notes grillées de malt brun. Sa température de fermentation se situe entre 18 et 23°C.

Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 40 à 60 g pour 100L.

Comment réhydrater les levures Mangrove Jack’s ?

Stockage : La levure peut être stockée 30 mois dans son emballage d’origine à une température inférieur à 10°C, 12 mois à 20°C, 4 mois à 30°C. Au delà de ces températures la viabilité des levures est fortement compromise.

Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert doit être utilisé dans les 2 jours suivants son ouverture et être conservé à moins de 10°C ou idéalement au réfrigérateur.