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Avec quelle bière accompagner les Knödels ?

Impossible de parler de l'Oktoberfest, la fête de la bière en Allemagne sans évoquer les grandes spécialités culinaires autrichiennes comme les knödels ! Découvrez l'un des meilleurs accords mets/ bières allemandes à expérimenter lors de cet Oktoberfest 2020

Qu'est ce que les Knödels ?

Les knödels sont une spécialité cullinaire d'origine autrichienne mais qui est également très populaire en Allemagne dans la région de la Bavière. C'est pourquoi c'est un plat typique du célèbre festival de l'Oktoberfest qui a lieu chaque année à Munich.

Il s'agit de petites quenelles à base de pomme de terre en forme de boules, pochées dans de l'eau bouillante, qui peuvent être soit salées soit sucrées en fonction de la recette. Les Knödels peuvent donc être cuisinées natures ou être composées de diverses ingrédients comme de la pomme de terre, de la semoule, de légume, d'épinard ou encore de lard. C'est un plat bourratif souvent servi avec une viande et de la sauce. 

Knödels

Comment se déguster les Knödels ?

Dans le contexte de l'Oktoberfest, les knödels sont préparées à base de pomme de terre, de croûtons roussis de pain, de lard et d'oignons. On les appelle également Kartoffelknödel. Elles sont servies avec un poulet rôti en sauce ou un bon rôti de porc à la bavaroise et évidemment accompagnée d'une savoureuse pinte de bière allemande. 

Avec quelle bière accompagner les Knödels ? 

Pour faire écho à cet accompagnement qui peut se montrer lourd pour l'estomac, rien de mieux qu'une bière allemande relativement légère et délicate comme les bières du style Munich Hells

En première proposition nous vous proposons de déguster vos knödels avec une délicieuse Spaten Müncher Hell ! Cette bière Munich hells allemande titrée à 5,2° issue de la tradition bavaroise depuis 1894 se déguste particulièrement fraîche et laisse ainsi échapper des saveurs maltées de céréales, de fruits, de houblon, d'herbes et de levures. Elle propose également en bouche une subtile amertume qui s'adoucit particulièrement avec la pomme de terre des knödels. Tout comme parallèlement, les saveurs maltées de la bière s'équilibrent à la perfection avec le croquant des croûtons de pain des knödels. 

Toujours dans la gamme des bières légères munich hells, nous pouvons également vous proposer d'équilibrer votre dégustation avec la magnifique Paulaner Original Müncher Hell. Légère mais dotée de puissants arômes de caramel, elle viendra contrebalancer la douceur des Knödels pour proposer un nouvel équilibre toujours en délicatesse. Vous retrouverez également des saveurs de malts et de céréales qui s'allient toujours aussi bien à la pomme de terre et au persil des knödels. 

 

Vous savez à présent quel type de bières choisir pour manger au mieux vos knödels. Vous comptez en préparer cette semaine pour votre repas spécial Oktoberfest ? Pourquoi ne pas tenter en même temps de réaliser notre recette de rôti de porc à la bavaroise qui est la viande adéquate pour déguster des knödels !

Découvrir la recette du rôti de porc à la bavaroise

08/09/2020