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13/05/20192 min de lecture

Des conseils pour réussir votre pâte à crêpe à la bière !

Contrairement à une idée reçue, la bière ne fait pas « lever » la pâte. Par contre, cet alcool a pour effet de donner un aspect plus léger et plus moelleux à cette texture, grâce à la présence de gaz carbonique contenu dans la levure de bière. Les crêpes ainsi conçues seront légères et facilement reconnaissables grâce à leurs petits trous !

Comment bien préparer votre pâte pour vos crêpes ou galettes ?

Nous vous conseillons l’emploi de bières ayant des saveurs épicées ou une amertume trop forte. Pour être sûr d’avoir de la levure, assurez-vous que la bière soit non filtrée. Une boisson légère, à basse fermentation ou une Blanche (contenant du froment) vous donnera de bons résultats.

Selon le nombre de crêpes à préparer, vous tiendrez compte des proportions. Vous utiliserez toujours les mêmes ingrédients, tels que la farine, les œufs et le lait. Et selon vos goûts, vous ajouter d’autres aliments comme du rhum, de l’huile ou du sucre ...

Vous pouvez vous fier à cette recette de pâte à crêpes facile mais aussi vous inspirer d’autres préparations, disponibles sur des portails ou des blogs culinaires ! Depuis notre blog, vous pourrez d'ailleurs retrouver la recette du gâteau de crêpes à la bière Chimay dont voici la vidéo de présentation :

Une idée de recette de pâte à crêpes avec de la bière

Avant de vous lancer dans cette préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Pour faire plaisir à 4 personnes, vous aurez ainsi besoin de :

  • 300 grammes de farine
  • 50 centilitres de lait
  • 3 œufs
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • De l'huile 
  • 25 cl de bière blonde.

Rappelons que celle-ci doit être non filtrée. Sur notre boutique en ligne, vous aurez le choix entre de nombreuses bières artisanales. Aussi nous vous recommandons de consulter notre article pour savoir quelle bière utiliser pour faire des crêpes

Vous aurez également besoin d’un fouet et d’un cul de poule, un plat à la forme bombée permettant de mélanger efficacement et d’obtenir des préparations homogènes.

Commencez par verser la farine. Vous formerez un puits avant de verser le lait à plusieurs reprises.

Vous devrez ensuite réaliser un mélange progressif du lait et de la farine, en évitant de créer des grumeaux.

Enfin, ajoutez la bière et mélanger à nouveau. Vous aurez à battre les œufs avant de les incorporer à la pâte.

Bien entendu, vous pourrez à l’avenir créer des variantes, en ajoutant plus de sucre ou en versant un autre alcool, comme du rhum !

 

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