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30/04/20171 min de lecture

Quelle bière utiliser pour faire une choucroute ?

Vous adorez cette spécialité typiquement alsacienne ? En vacances à Strasbourg ou dans un restaurant, vous aimez commander ce plat ? Et si vous appreniez à le cuisiner ? Nous vous détaillons la recette et vous indiquons comment donner plus de goût à votre future choucroute !

De nombreuses recettes de choucroutes !

Pour la préparation de cette spécialité alsacienne, vous pouvez demander conseil à des amis vivant dans le Bas ou le Haut Rhin. Vous pourrez aussi trouver des recettes variées sur Internet, en consultant des sites spécialisés dans la cuisine. Vous serez étonné de la variété des recettes proposées !

Pour créer votre propre choucroute, vous aurez besoin de choux, que vous devrez râper, afin d’obtenir de fines lamelles. Vous ajouterez ensuite du gros sel, des grains de genièvre et du poivre noir. Vous pourrez laisser macérer quelques semaines afin d’assurer la lacto-fermentation. Cependant, il est tout à fait possible d’acheter de la choucroute déjà préparée ! De nombreux autres ingrédients entrent dans la composition de ce plat : pommes de terre, viande (dont saucisses de Strasbourg ou de Francfort et palettes de porc fumé).

Vous pourrez préparer ces viandes dans une eau de cuisson aromatisée avec du thym, des clous de girofle et du laurier. Les pommes de terre pourront être cuites à part ainsi que la choucroute.

Généralement, celle-ci peut être cuite avec du saindoux et un vin blanc typiquement alsacien (comme du riesling). Cependant, rien ne vous empêche de le remplacer par de la bière.

Quelques idées de bières pour cuisiner votre choucroute

Les recettes précisent généralement les boissons entrant dans la préparation de cette spécialité alsacienne. Généralement, il est conseillé d’utiliser de la bière blonde. En effet, celle-ci présente l’amertume et les saveurs idéales pour déguster dans les meilleures conditions ce plat de l’Est de la France.

Certains spécialistes recommandent des bières brassées en Alsace. Signalons la Fischer, en particulier la Tradition. Vous pourrez aussi commander une Wendelinus en vente chez Saveur Bière. Cette bière de garde titre à 6,8 ° d’alcool. Vous apprécierez ses arômes de grains et de malt, parfaits pour donner plus de saveur à votre choucroute.

Libre à vous de consommer la bière de votre choix pour accompagner ce plat consistant. Nous vous conseillons notamment la Parisis Blonde, une golden ale en vente sur notre boutique en ligne ! Vous connaissez maintenant quelle bière servir et utiliser pour une choucroute !

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