25/02/20222 min de lecture

Recette Boeuf à la Guinness

Saveur Bière vous emmène aujourd’hui dans les cuisines irlandaises pour cuisiner un plat typique irlandais à la Guinness ! Si vous prévoyez de fêter la Saint-Patrick ou bien si vous voulez seulement reproduire le plat que vous avez dégusté en Irlande, c’est ici que ça se passe. Semblable à notre fameux bœuf bourguignon, la recette bœuf à la Guinness n’est pas très longue à préparer, mais plutôt à cuire. Cuisiner un plat irlandais bœuf à la Guinness est très facile. C’est parti pour cuisiner du bœuf Guinness ! (Dit aussi Irish Stew pour les connaisseurs).

Pour cette recette de bœuf à la Guinness, prévoyez un faitout de type grande cocotte ainsi qu’une grande cuillère en bois pour faciliter le mélange. Comptez une vingtaine de minutes de préparation et au moins 2 h de cuisson.

Guinness Extra stout

Recette bœuf à la Guinness

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 800 g de bœuf (Joue de bœuf ou poitrine de bœuf à votre préférence)
  • 50 cl de bouillon de bœuf (Cube de bouillon dans de l’eau)
  • 80 g de poitrine fumée (Des lardons peuvent faire l’affaire)
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pinte de Guinness Stout
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • Persil frais (ou en bouquet garni)
  • Sel et poivre


Préparation : 

Pour commencer, préparez les légumes en les lavant et en les coupant en petits morceaux (carottes, pommes de terre, oignon, céleri, ail). Coupez le bœuf en gros morceaux et la poitrine fumée (si ce n’est pas déjà des lardons) en petits morceaux.

Dans un faitout, ajoutez le beurre et faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif, jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez.

Faites revenir quelques minutes l’oignon avec l’huile d’olive dans le faitout, jusqu'à devenir translucide. Ajoutez ensuite les morceaux de poitrine fumée.

Lorsque l’oignon et la poitrine fumée sont bien dorés, ajoutez les morceaux de bœuf précédemment cuits avec la farine par-dessus. Incorporez la Guinness Stout et remuez doucement.

Ajoutez à la préparation les légumes, les pommes de terre ainsi que l’eau de bouillon de bœuf, puis salez et poivrez. Couvrez à feu doux pendant minimum 1 h 30. 

Surveillez la cuisson et étendez-la au besoin (cela peut aller jusqu’à 2 h 30 de cuisson).

Avant la fin de cuisson, ajoutez le persil frais ou en bouquet garni selon votre choix.

Et voilà, votre premier ragoût irlandais de bœuf à la Guinness est terminé ! Bonne dégustation à l’irlandaise pour la Saint-Patrick. Et pour amener votre petite touche de culture autour de la table et surprendre vos invités, découvrez les 14 faits insolites sur Guinness.

 

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