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18/11/20203 min de lecture

Recette bûche de Noël façon tiramisu glacé à la bière

On se retrouve pour une nouvelle recette spéciale Noël, cette fois-ci avec le dessert !

Pour ces repas de fête, il existe une multitude de desserts possibles et inimaginables pour surprendre vos invités !

Chez Saveur Bière, nous avons pensé à vous proposer un dessert léger et surtout facile à préparer. Vous avez sûrement préparé un plat principal assez consistant pour ce repas de fête, alors il vaudrait mieux proposer un dessert facile à engloutir.

C’est parti !

Pour cette recette, nous vous proposons une bûche de Noël façon tiramisu glacé à la bière de Noël

Choix de la bière de Noël

Pour choisir votre bière lors de cette recette, nous vous conseillons de partir sur une bière Stout ou Porter aux arômes de chocolat et de café. Cet alliage de saveur se mariera parfaitement avec la création du tiramisu, qui est à base de café et apportera une touche subtile et sucrée, qui ravira vos papilles lors du dessert.

Le premier choix se tournera vers une Guinness, inévitable pour un Stout aux arômes de chocolat et de café, par exemple la Foreign extra stout, cette bière noire aux saveurs de café et de chocolat s’alliera parfaitement avec la crème du tiramisu.

Deuxième choix : Partir sur une bière sucrée chocolatée, comme la Founders Porter, aux saveurs de chocolat, café et vanille. Cette bière est considérée comme le 4e meilleur porter du monde ! De quoi donner à votre tiramisu glacé des saveurs marquantes.

Bière Stout

La Recette : 

Pour cette recette, comptez environ 30 minutes de préparation, mais le résultat final doit reposer au moins une nuit complète au frigo, donc pensez à prendre de l’avance sur votre préparation ! 

Ingrédients pour 5 personnes (adaptez les quantités selon le nombre de personnes) :

- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure vanillée
- 1 bière 33 cl Porter ou Stout
- Du café (50 cl maximum)
- 250 g de mascarpone
- 2 à 3 paquets de boudoirs
- Cacao en poudre

Préparation : 

Préparation tiramisu bière

Dans un premier temps, séparez le blanc du jaune d’œuf. Mettez dans un grand saladier les jaunes, et dans un autre récipient les blancs, qui seront ensuite montés en neige.

Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Faites de même ensuite avec le sachet de levure vanillée.

Ajoutez le mascarpone à cette préparation, et battez avec un fouet jusqu’à obtenir une belle texture sans grumeaux.

Passons ensuite à la montée des blancs en neige. (Petite astuce, rajoutez une petite pincée de sel avant de les monter en neige, cela sera plus rapide et plus compact).

Voici l’étape la plus délicate de la préparation, vous allez incorporer tout doucement les blancs montés en neige à votre préparation de mascarpone. À l’aide d’une cuillère à soupe, mélangez très délicatement pour permettre de réaliser une belle crème mousseuse.

Ensuite, mélangez votre bière avec le café soigneusement préparé. Le principe ici, sera de tremper légèrement un boudoir et le placer dans votre plat. Alignez-les ensuite de la façon dont vous voulez, vous êtes libre de la manière d’interposer vos boudoirs. 

Petite astuce : Bien que les boudoirs s’imbibent rapidement, essayez de ne pas trop les imbiber pour ne pas rendre votre tiramisu trop juteux.

Une fois la première couche de boudoir réalisée, vous allez ajouter la préparation de la crème par-dessus. Faites ensuite une nouvelle couche de boudoir, puis une couche de crème.

Réalisez le processus autant de fois que vous pouvez, selon la disposition de votre plat.


Tadaaaaa ! Votre Tiramisu à la bière est magnifique, n’est-ce pas ?

Il vous suffit ensuite de le laisser quelques heures au frigo avec un film par-dessus, puis de le mettre au congélateur toute une nuit pour avoir le résultat de Buche façon tiramisu glacé !

Conseils de service : 

Bûche tiramisu à la bière

Juste avant de servir, saupoudrez votre tiramisu de cacao en poudre, puis servez !

Vous pouvez l’accompagner avec une bière de noël par exemple, ou d’une boisson de votre choix, étant donné que la bière est déjà présente dans le tiramisu glacé.

Votre dessert de noël est enfin prêt à déguster !

 

Vous pouvez retrouver toutes nos bières de noël ici, et en attendant, joyeuses fêtes chez Saveur Bière !

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