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22/08/20221 min de lecture

Recette Choucroute à la bière d'Oktoberfest

Quel meilleur accompagnement pour déguster une weisswurst qu’une choucroute lors de l’Oktoberfest ? Tradition gastronomique de l’Oktoberfest, nous allons vous transmettre notre recette de la choucroute à la bière d’Oktoberfest. 

Comment préparer une choucroute à la bière d’Oktoberfest ?

Recette choucroute à la bière d'Oktoberfest

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

- 1,5 kg de choucroute crue
- Un morceau de poitrine fumée
- 3 saucisses blanches (weisswurst) 
- 3 saucisses fumées
- Une quinzaine de pommes de terre
- De la graisse de canard
- 1 L de bière d’Oktoberfest
- Un oignon
- Sel / Poivre
- Quelques feuilles de laurier

Tapissez le fond de votre cocotte avec la graisse de canard. Placez la moitié de la choucroute crue, une ou deux feuilles de laurier, l’oignon émincé ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Disposez le morceau de poitrine fumée, les saucisses fumées et les weisswursts par dessus puis ajoutez le reste de la choucroute.

Enfin, arrosez le tout avec la bière. Mettez le couvercle et faites cuire le tout pendant 2h30. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte pendant la dernière heure pour les cuire.

Quelle bière d’Oktoberfest choisir pour cuisiner la choucroute à la bière ?

Il existe de nombreuses références de bières qui pourraient parfaitement convenir pour l’exécution de cette recette. Afin de respecter pleinement la tradition de l’Oktoberfest, il est préférable de choisir une bière brassée par l’une des brasseries de l’Oktoberfest et qui respecte la loi de pureté allemande de la bière. Nous allons vous conseiller quelques bières dont le profil gustatif sublimera votre préparation de choucroute.

Bières d'Oktoberfest

Avec son amertume et ses saveurs herbacées, la Lowenbräu Blonde apportera un peu de complexité en bouche à votre plat. Brassée avec du froment, de la levure, de l’orge et du houblon, ces ingrédients viendront compléter le goût de la choucroute. 

Comme la bière précédente, la Spaten Münchner Hell offre des saveurs de céréales, de houblon et d’herbes à la choucroute. Néanmoins elle apporte des notes maltées et fruitées supplémentaires qui donneront un résultat intéressant.

La Paulaner OktoberfestBier est une bière d’Oktoberfest de tradition brassée depuis 1818. Véritable Oktoberfestbier, son profil malté puissant accompagné de fines touches de caramel et de houblon ajoutera de légères saveurs amères et céréalées à votre choucroute.

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