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08/09/20202 min de lecture

Recette de Bretzels à la bière

Nous vous proposons une recette 100% Oktoberfest ! Aujourd'hui, nous vous offrons la possibilité d'apprendre à cuisiner les célèbres et traditionnels bretzels à la bière allemandes !

Recette Bretzel

Bretzels à la bière

La recette vous demandera une heure et demie de préparation et environ 15 minutes de cuisson.

Recette pour 6 personnes :

Pour faire la pâte :

- 13 cl de lait

- ½ sachet de levure de boulanger sèche

- 500 g de farine

- une grande pincée de sel

- 40 g de beurre fondu

- 13 cl de bière Spaten Oktoberfest

Pour la cuisson :

- 1 L d’eau

- une grande pincée de sel

- 50 g de bicarbonate

Pour la décoration :

- 1 œuf légèrement battu

- 1 Cuillère à soupe d’eau

- graines de sésame

1 - Faire la pâte

Pour que la recette soit réussie, vous devez préparer une pâte à bretzel lisse et malléable. N'hésitez donc pas à prendre votre temps pour obtenir une pâte parfaite.

Commencez par chauffer le lait à feu doux. Ensuite, versez le lait dans un bol et saupoudrez de levure. Laissez la levure ramollir environ 2 minutes. 

Dans un autre bol, ajoutez une tasse de farine (environ 125 g), le lait tiède, suivi du beurre fondu et de la bière Spaten Oktoberfest. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Ajouter le reste de la farine et une bonne pincée de sel fin et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte collante.

Le choix de cette bière n'est pas anodin. Ses saveurs maltées et herbacées, ainsi que des notes de bois, de caramel et d'épices, créeront un riche bouquet en bouche associé à la douceur du bretzel.

Pétrir la pâte pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et maniable, mais surtout jusqu'à ce qu'elle ne colle pas aux doigts. 

Rouler la pâte en boule dans un bol légèrement huilé et couvrir de film alimentaire. Mettez le bol dans un endroit chaud et attendez une bonne heure que la pâte double de volume.

2 - Cuisson des Bretzels

Préchauffer le four à 210°C et préparer une grande plaque à cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.

Une fois que la pâte à bretzel est prise et levée, dégonflez-la avec votre poing et placez-la sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en 6 morceaux égaux.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Attention, l'eau ne doit pas bouillir. Une fois que l'eau est prête, mettez votre pâte à bretzel dans l'eau pendant 20 secondes.

Façonner la pâte en bretzels. Pour y parvenir, faites une corde et étirez-la avec les paumes de vos mains. Posez votre ficelle en forme de U et croisez les extrémités pour qu'elles se rejoignent au niveau du rond du U. Enfin, posez votre bretzel sur la plaque à pâtisserie préparée.

Pâte à Bretzel

3 - Décorez vos Bretzels

Dans un petit bol, battre un œuf et ajouter l'eau. Répartir le mélange sur vos bretzels et saupoudrer de gros sel et de graines de sésame.

Vos bretzels sont maintenant prêts à cuire ! Il suffit de les mettre au four pendant 10 à 15 minutes et de les sortir lorsqu'elles sont bien dorées.

C'est une excellente recette de délicieux bretzels à partager avec vos amis, votre famille et vos invités. N'hésitez pas à accompagner vos bretzels d'une Weisswurst et d'une bonne bière allemande. Bon appétit !

 

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